Cous Cous se zeleninou na Marocký způsob

Zelenina

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

cous cous 500 g
brambor nakrájených na 5 cm dlouhé hranolky 500 g
olivového oleje 75 ml
rozdrcené stroužky česneku 2
kuchyňské soli,1 lžička celého kmínu 1 lžička
zázvoru,čerstvě umletý černý pepř 0,5 lžičky
bobkový list,2 lžíce rajčatového protlaku 1
čerstvé chilli papričky,4 cukety 2
oloupané střední mrkve nakrájené podélně na čtvrtky 4
oloupaná velká rajčata bez jádřinců nakrájená na čtvrtky 3

Postup

1 Cous cous zalijeme v míse studenou vodou, rukama promícháme, zbytek vody odlijeme a necháme 15 minut bobtnat. Znovu přelijeme vodou,promícháme, odlijeme vodu a necháme stát dalších 15 minut. Mezitím rozpálíme 60 ml olivového oleje ve vyšším hrnci, přidáme česnek, který za stálého míchání necháme na oleji osmahnout, pak sůl, kmín, zázvor, pepř, bobkový list a rajčatový protlak a dobře zamícháme. Po chvíli přidáme chilli, mrkev, cuketu a rajčata, podlijeme vodou a na mírném ohni zeleninu dusíme. Na dno hrnce postavíme pařák, pokrytý čistým malým textilním ubrouskem, na který přemístíme z mísy cous cous. Zeleninu pod pařákem podlijeme větším množstvím vody a vše vaříme asi 40 minut. Po 20 minutách polijeme svrchu cous cous zbývajícím olivovým olejem a k zelenině pod pařákem přidáme brambory. Cous cous občas promícháme vařečkou a dovaříme do konce. Hotové cous cous přendáme na velký talíř a lžící pokapeme omáčkou z udušené zeleniny. Uprostřed uděláme jamku,do níž vložíme dušenou zeleninu a brambory.