Dalamánky s datlemi a fíky

Dalamánky s datlemi a fíky
0 hodnocení01:00
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Na kvásek z droždí:
  • celozrnné mouky 400 g
  • sušeného droždí 7 g
  • Na těsto:
  • celozrnné mouky 180 g
  • hladké bílé mouky 00 400 g
  • soli 2 lžičky
  • sušeného droždí 7 g
  • změklého másla 140 g
  • lžíci melasy nebo tmavého medu 1
  • sušených fíků, posekaných nahrubo 200 g
  • sušených datlí, posekaných nahrubo 100 g

Postup

1 Přísady na kvásek smíchejte s 300 ml vody a deset minut hněťte. Pak kvásek vložte do lehce vymaštěné mísy a nechte přes noc v lednici.
2 Ráno připravte těsto: ve velké míse smíchejte oba druhy mouky, sůl a droždí. Uprostřed vytvořte důlek a postupně do něj přidejte máslo smíchané s melasou, všechny zbylé suché přísady a přibližně 200 ml vody. Pokud vznikne příliš hutná hmota, přilijte trochu vody.
3 Vyklopte těsto na pomoučněný vál, zapracujte kvásek a důkladně hněťte asi deset minut. Pak těsto vložte do lehce vymaštěné mísy a nechte hodinu kynout, aby zdvojnásobilo objem.
4 Na pomoušněném válu vytvarujte obdélník o výšce asi 2,5 centimetru. Vzniklý bochník posypejte kousky fíků a datlí a poté zarolujte a důkladně prohněťte, aby se ovoce rovnoměrně rozprostřelo. Těsto nakrájejte na dvacet dílků a vyválejte z nich bochánky. Nechte ještě hodinu kynout, aby nabraly na objemu.
5 Rozpalte troubu na 220 (horkovzdušnou na 200) °C. Pečte osmnáct až dvacet minut. Hotové bochánky nechte vychladnout na mřížce.

Poznámka

Orientální; Na tohle pečivo si připravte kvásek z droždí předem a nechte ho přes noc v lednici. Krásně se rozvine aroma a dalamánky tak budou obzvlášť delikátní.