Domácí medová šunka
02:00snadné
Postup
1 Maso omyjeme a usušíme. Nakrájíme na kostky cca 1 - 2 cm.
2 Zvlášť do misky si připravíme nálev z vody, soli a medu. Řádně promícháme aby se sůl rozpustila.
3 Nakrájené maso dáme do větší mísy a přidáme nálev. Nyní je třeba maso důkladně promíchat nejlépe rukou.
4 Z masa se začne vylučovat bílkovina - maso bude mazlavé a lepivé.
5 Směs přikryjeme potravinářskou fólií a dáme uležet do lednice na 2 dny.
Po jednom dnu je dobré směs opět promíchat.
6 Po dvou dnech vložíme do formy na šunku mikroténový sáček a naplníme ho směsí. Směs se musí důkladně upěchovat aby se hotová šunka nerozpadala.
7 Po naplnění formu uzavřeme a vložíme do hrnce s vodou. Dbáme na to, aby voda byla v úrovni 1 cm pod okrajem formy.
8 Šunku vaříme při teplotě 80°C po dobu, která odpovídá hmotnosti masa -> 1kg masa odpovídá 1,5 hodině vaření.
Tip: Výtečný pomocník je ponorný ohřívač Sous-Vide, u které lze nastavit teplotu a dobu vaření.
9 Po uvaření necháme šunku vychladnout. Poté ji můžeme nakrájet a podávat.
10 Vychladlou šunku rozdělím po 100g do sáčků a dám do mrazáku.
Mohlo by Vás zajímat
Do mísy domácí pekárny nalijeme vodu, rozteklé máslo, žloutky a rozdrobené droždí.
Dále nasypeme hladkou a polohrubou mouku, cukr a sůl.
Na domác...
· 02:00 ·
Do mísy dáme suroviny v tomto pořadí: vlažná voda, rozdrobené droždí, cukr, obě mouky, sádlo a sůl.
Těsto uhněteme v jemné nelepivé těsto.
Z těst...
·
Do mísy dáme kvásek, vodu a žitnou celozrnnou mouku. Vše důkladně promícháme.
Mísu zakryjeme potravinovou fólií a kvásek necháme kynout při pokoj...
· 02:00 ·
Do nádoby domácí pekárny (nebo jiné mísy) dejte vodu, změklé máslo a rozdrobené droždí.
Nasypte hladkou mouku a přidejte sůl.
Pokud používáte do...
· 03:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře