Floydův sytý kořeněný guláš ze Staroměstského náměstí
Suroviny
na porce
- kvalitního zadního hovězího masa, na větší medailonky 2 kg
- tučné slanina (špeku) 200 g
- 1-2 velké cibule, nadrobno
- nasekaného česneku (4-5 stroužků) 1 lžíce
- rajčat, na kostičky 6
- vrchovatá lžíce sladké mleté papriky 1
- chilli papričky, podle chuti a odvahy
- kytička nasekané zelené petrželky
- bobkové listy 3
- rajského protlaku 2 lžíce
- litru piva 10° 0,5
-
Na knedlíky:
- mouky 500 g
- nastrouhané citrónové kůry 1 lžíce
- najemno nasekané petržele 2 lžíce
- čerstvých lístků šalvěje, najemno nasekané 1 lžíce
- menší cibule, nadrobno 1
- osmahnuté slaniny 2 lžíce
- voda podle potřeby
-
Příloha:
- knedlíky
Postup
1 Na rozpálený olej ve větším hrnci vložíme na kostečky nakrájenou tučnou slaninu (špek), osmahneme ji téměř dozlatova, pak přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme česnek a po chvilce přidáme na kostky nakrájená rajčata. Vše promícháme a zmírnime oheň. Na jiné pánvi na rozpáleném oleji prudce osmahneme plátky hovězího masa (10 - 12 medajlonků velkých asi jako 0,5 dlaně). Maso necháme jen zatáhnout a pak je přemístíme i s vypečenou šťávou do hrnce s cibulovým základem. Přidáme mletou papriku a podle chuti vhodíme do hrnce několik chilli papriček, přidáme sekanou petrželovou nať, bobkové listy a trochu rajčatového protlaku. Vše zalijeme pivem, hrnec zakryjeme a necháme vše dusit asi tak 2 hodiny nebo až je maso měkké.
2 Knedlíky připravíme smícháním mouky, citrónové kůry, vody, jemně nasekaných bylinek: petrželové natě a čerstvé šalvěje, cibule a osmahnuté slaniny. Vše dobře promícháme a vypracujeme tužší těsto. Z těsta vytvoříme kulaté knedlíky, obalíme je v mouce a necháme asi 30 minut vařit v páře.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře