Gulášek od Rábiše

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

hovězího masíčka na guláš 750 g
plnoštíhlé anglické slaniny 100 g
větší cibule 2
oleje 5 polévkových lžic
menší bobkové listy 4
drcených jalovcových kuliček 5
čirého vývaru 0,37 l
červeného vína 0,25 l
hlívy ústřičné 150 g
másla 2 lžíce
škrobové moučky 2 lžíce
rybízové marmelády 2 lžíce
sůl
pepř
hrubě mletý pepř na posypání

Postup

1 Omyté a osušené maso nakrájíme na větší kousky, slaninu asi na centimetrové proužky. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobno. Ve větším hrnci rozpálíme 3 lžíce oleje a opečeme slaninu. Vmícháme cibuli a osmahneme ji dozlatova. Osolíme a opepříme. Přidáme maso, drcený jalovec a bobkové listy. Zalejeme 0,25l vývaru a 0,125 l červeného vína, uvedeme do varu, stáhneme plamen, přiklopíme pokličkou a dusíme asi 1,5 hodiny. Občas zamícháme a podléváme zbylým vývarem a vínem. Mezitím očistíme hlívu. Jsou-li hlavičky větší, rozpůlíme je. V pánvi rozehřejeme zbylý olej s máslem a houby v něm osmahneme. Ke guláši je přidáme teprve 5 minut před koncem dušení. Nakonec vmícháme škrobovou moučku s trochou vody a guláš zahustíme. Dochutíme solí, pepřem a rybízovou zavařeninou. Na talíři sypeme hrubě drceným pepřem a podáváme s chlebem.

2 Doporučená příloha:

3 dobré a chutné červené víno

4 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika