Jelítko kroupvé – moravské
Postup
1 POSTUP PŘÍPRAVY: Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě do měkka. Vepřovou hlavu uvaříme samostatně v osolené vodě můžeme přidat kořenovou zeleninu a celé koření. Vařené prochladlé kroupy zalijeme krví a necháme asi 30 minut ustát aby byly dobře probarvené. Vnitřní sádlo nakrájíme a rozškvaříme. Tekuté sádlo slijeme a usmažíme na něm na drobno nakrájenou cibuli do růžova, Maso z hlavy z části nakrájíme na kostičky zbytek umeleme spolu se škvarky z vnitřního sádla. Kroupy promícháme s masem a cibulí, podle potřeby přidáme tučný vývar a dochutíme mletým pepřem novým kořením, česnekem, majoránkou a solí. Plníme do dobře vypraných střev. Konce uzavřeme špejlí. Vaříme zvolna. ve vodě 90°C. horké. Uvařené jelítko poznáme při zkoušce tak, že ho ostře ořezanou špejlí propíchneme. Nesmí vytékat ani růžová šťáva. Vyndáme z horké vody, opláchneme ve studené vodě a rozložíme na prkénko k vychladnutí.
Mohlo by Vás zajímat
Jedná se v podstatě o variaci na ´moravské brabce´:
Den předem maso naporcujeme na větší kvádříky zhruba o velikosti krtka. Vložíme do porculá...
01:40
Kotlety jemně naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme prolisovaným česnekem a obalíme ve strouhance. Teprve potom je protáhneme v rošlehaných vejcí...
01:40 · 00:45 ·
Postup přípravy: Cibuli pokrájíme na drobné kostičky. Polovinu cibule vrhneme do rozpálené pánve s olejem a lehce necháme zpěnit. Následně přidám...
01:40 · 00:45 · · 00:44
Maso omyjeme a nakrájíme na kostky, veliké asi 5x5 cm. Kousky masa rozložíme do pekáče a potřeme dobře rozetřeným česnekem (pro usnadnění můžeme ...
01:40 · 00:45 · · 00:44 · 00:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře