Jubilejní burgunský guláš pro Václava Havla
Suroviny
- uzeného vepřového bůčku 250 g
- cibule 1 kg
- hovězí kližky 1 kg
- červené víno na podlévání
- chlebová kůrka na zahuštění
- hladké mouky 1 lžíce
- menší brambor
- mrkev 1
- celer, kořen
- petržel, kořen
- sladká paprika
- sůl
- papriky feferonky
- jalovec
- majoránka
- rybízového džemu 1 lžíce
- nastrouhaná citrónová kůra
- kečupu 1 lžička
- ušlehané šlehačky 250 ml
Postup
1 Drobně nakrájený uzený bůček vyškvaříme na silném plameni. Přidáme pokrájenou cibuli a jakmile zezlátne, přidáme na kousky nakrájenou hovězí kližku. Krátce osmahneme a dusíme pod pokličkou pozvolna doměkka; podléváme pouze červeným vínem. Ke konci dušení přidáme drobně pokrájenou chlebovou kůrku, menší nastrouhaný brambor a hladkou mouku.
2 Zvlášť na rozpáleném oleji osmahneme mrkev s trochou celeru a petržele (to vše hrubě nastrouhané). Přidáme sůl, mletou sladkou papriku, rozdrcené feferonky, pepř, jalovec, majoránku, rybízový džem, nastrouhanou citrónovou kůru a kečup. Chvíli vše osmahneme za stálého míchání, a směs přidáme ke guláši. Asi dvě minuty na mírném ohni intenzivně mícháme a odstavíme. Do zcela vychladlého guláše přidáme ušlehanou šlehačku a necháme rozležet do druhého dne.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
MASO - na guláš je nejlepší kližka, protože se nerozpadá, případně jiné hovězí přední - plec nebo krk. Vždycky by se měl guláš vařit z jednoho dr...
Postup přípravy: Nejdříve nameleme svíčkovou nebo naškrábeme - podle možností, nicméně platí zde, čím jemnější, tím lepší. Cibuli nakrájíme co mo...
· 00:44
Maso dusíme na paprikovém základě, do hotového guláše dáme podušenou anglickou slaninu nakrájenou na plátky a drcený celý pepř. Necháme v guláši ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře