Kačena - ¨pato con higos¨
Suroviny
na porce
- kačeny vážící asi 1,5kg, nebo jedna velká 2
- sádlo, nebo jiný tuk
- cibule, na jemno nakrájené 1
- celá hlava česneku, rozebraná na stroužky, oloupané a na jemno posekané 1
- bobkové listy 3
- snítka petrželky 1
- trochu tymiánu
- 2,5dl suchého sherry vína
- zralých, oloupaných a posekaných rajčat, rozmixovaných a propasírovaných přez síto 7
- trochu vývaru, nebo horké vody
- máslo
- suchých, nebo 500g čerstvých, ne moc zralých fíků 300 g
- sůl a pepř
- mouka
Postup
1 Založit křídla pod tělo kačeny a svázar motouzkem nohy. Osolit a opepřit. Na pánvi rozehřát sádlo na vysokou teplotu a osmažit kačenu na všech stranách. Snížit trochu teplotu, přidat cibuli, česnek, petrželku a tymián. Trochu osmažit a přilít sherry.
2 Přendat do zapékací misky nebo kastrolu, vložit do předehřáté trouby na 190°C a péct kačenu asi 1,25 hodiny do měkka. Vyjmout z trouby, položit na desku na krájení, přikrýt alobalem a udržovat v teple.
3 Přidat 2 lžíce mouky na pánev a dobře zamíchat a osmažit. Přidat rajčata, trochu vývaru, nebo horké vody a vařit po několik minut.
4 Rozříznout kačeny na půl, nebo velkou na 0,25 a položit na nahřátou podávací mísu. Polít omáčkou a udržovat v teple.
5 Používáte-li suchých fíků, pak je předvařit a obalit v mouce. Používáte-li čerstvých, pak je oloupat a obalit v mouce.
6 Na pánvi rozehřát trochu másla a osmažit fíky po několik minut. Poskládat fíky kolem kačeny a podávat vše horké.
7 Doporučená příloha:
8 Osmažené malé brambory ve slupce podle receptu ¨Zajímavá příprava brambor na sporáku¨.
9 Původní kuchyní tohoto receptu je Španělsko
Mohlo by Vás zajímat
Zubereitung:
Zubereitung:
Hackfleisch in erhitztem Öl anbraten. Kürbisfleisch würfeln, Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln würfeln, Kno...
00:25
Protože se v naší skorovegetariánské rodině celé kuře najednou nesní, používám kuřecí čtvrtky nebo stehna. Počet stehen odpovídá počtu a nenažran...
00:25 · 02:30
V malém kastrolku sehřát marmeládu, až se rozpustí. Odstavit, propasírovat sítem, přidat tymián, strouhaný zázvor a růžové pepře Dát stranou.
...
00:25 · 02:30
Očistit a osušit kačenku. Propasírovat česnek a potřít jím kůži kačeny. Osoli a opepřit uvnitř i zvenku. Dát stranou.
Rozehřát část oleje a má...
00:25 · 02:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře