Klobásy pre Iva
Postup
1 Mäso zomelieme cez 8 šajbu a premiešame so soľou, necháme postáť. Medzitým si do kastrólika dáme vodu, korenie, papriku a rascu, vymiešame na hladkú riedku kašu, privedieme do varu a odstavíme. Ešte teplú zmes nalejeme do klobásoviny, pridáme rozmačkaný cesnak a miešame, miešame, miešame. Premiešanú klobásovinu odstavíme do chladu na 24 hodín. Druhý deň plníme do čriev.
2 Koreniny sú v základnom množstve, záleží od chuti budúceho konzumenta, či chce slanšie, pikantnejšie, cesnakovejšie. Z mojej skúsenosti viem, že klobásovina pred údením musí byť o niečo slanšia alebo štipľavejšia, ako v skutočnosti chceme.
3 Ako údim ja: studeným dymom bukovými polienkami a zasypávam borovicovými a agátovými vlhkými hoblinami. Prvý deň cca 6 hodín, nechám vychladnúť cez noc v údiarni a na druhý deň ešte asi 4 hodiny.
4 Potom sa ponáhľam domov a ochutnávam.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava:
Obdobně jako spišské párky je spišská klobása oblíbená při domácích porážkách v některých slovenských krajích. Je proto oblíbená, že j...
·
Příprava:
Při uzení se také udívají domácí klobásy, které se podle místních zvyků a zkušeností různě upravují.
Někde se připravují klobásy z ...
·
Mezi tradiční trvanlivé výrobky při domácí zabíjačce patří klobásy. K jejich přípravě se používá maso z plece, kýty, bůčku, pečeně, krkovice i la...
·
Domácí čabajka
Příprava:
Maso semeleme nahrubo, přidáme všechno koření, rozetřený česnek a vše ...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře