Kohoutí pečínka s bramborovými vdolečky – k vínu Pinot Noir

Suroviny

na porce

• kohoutího masa; 1,2 kg
• oleje; 1 litr
• mouky; 5 dkg
• másla; 5 dkg
• rajčatového protlaku; 3 dkg
• vína Pinot Noir; 6 dl
• červeného vinného octa; 3 cl
• cibule; 15 dkg
• mrkve; 20 dkg
• hub; 15 dkg
• bobkový list;
• sůl;
• pepř;
• tymián;
• Na bramborové vdolečky:
• větší brambory; 4
• vejce; 2
• mouka;
• sůl;
• muškátový oříšek;