Křupavá krusta na vepřové rolce s pečeným bramborem a zeleninou
Suroviny
na porce
-
krusta:
- mléka 6 lžic
- posekaných neslaných buráků 4 lžíce
- čerstvých chlebových drobečků 6 lžic
- másla 2 lžíce
- Tabasco, nebo jedna lžíce celozrnné francouzské hořčice 5 kapek
- sůl a pepř podle chuti
-
zelenina:
- brambor, oloupaných a podélce rozkrojených 500 g
- sůl a pepř podle chuti
- Quatre épices (čtyři koření) recept na domácí přípravu ZDE
- 2x 7cm dlouhé celé skořice
- slaniny 4 plátky
- extra panenského olivového oleje 2 lžíce
- brokolice, stonek očištěný, rozebrané na růžice 225 g
- očištěného ibišku, nemusí být (nebo víc brokolice) 100 g
-
pro vepřové a omáčku:
- olivového oleje 2 lžíce
- jedna celá velká vepřová panenka 680 g - 900 g, očištěná od blan a šlach
- sůl a pepř podle chuti
- Quatre épices (4koření jako nahoře) 0,5 lžičky
- nového koření 0,5 lžičky
- másla 1 lžíce
- pálivá chile paprička rozkrojená a semeník vyjmutý 1
- bílého vína 4 lžíce
- kuřecího vývaru 120 ml
Postup
1 krusta:
2 Do misky dát buráky a zalít je vařícím mlékem. Nechat je po 20 minut stát. Slít je a smíchat s chlebovými drobečky, Tabasco solí a pepřem, Směs vyválet mezi mikrotenovým filmem na 10 cm x 20 cm obdélník. Nechat ho 2 hodiny ztuhnout v chladničce.
3 zelenina:
4 předehřát troubu na 190°C. Jednu mřížku v troubě dát úplně dolů a jednu úplně nahoru.
5 Brambory ochutit solí, pepřem a 4kořením. Na každou půlku dát půlku rozlomené skořice a bramboru omotat plátkem slaniny. Potom každou pokapat trochou oleje a zabalit do alobalu. Položit je na plech a dát do trouby. Péct asi 30 minut do měkka.
6 Mezi tím sehřát zbytek oleje v pekáčku, vložit tam brokolici a ibišek, osolit je, opepřit a posypat 4kořením a 10 minut je smažit. Dát do trouby a péct je 5 - 10 minut, až je zelenina měkká.
7 vepřové a omáčka:
8 Mřížku v troubě dát doprostřed.
9 V pekáči rozehřát olej. Panenku ochutit solí, pepřem a 4kořením a osmažit ji po všech stranách na horkém oleji do hněda (asi 10 minut). Přidat máslo, vložit do trouby a péct asi 10 minut, až je panenka uvnitř upečená. Vyjmout z trouby.
10 Předehřát gril. Krustu položit na panenku a vložit ji na 3 - 4 minuty...dobře hlídat... pod gril, až je krusta zlatohnědá. Vyjmout na destičku a nechat odpočinout tak 5 minut před krájením.
11 Mezi tím odejmout tuk z pekáče a ten postavit na vysokou teplotu. Přidat papričku, víno, uvolnit přípek na dně a zredukovat vše na polovinu. Přilít vývar, povařit 2 - 3 minuty, popřípadě dochutit.
12 Podávat na velké míse se zeleninou uprostřed. Na zeleninu poskládat plátky masa. Brambory rozbalit, vyjmou skořici a položit je dokola masa. Ozdobit vše petrželkou a omáčku podávat zvlášť v omáčníku.
13 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada
Mohlo by Vás zajímat
Elkészítés
1. A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
2. Forrásban lévő, enyhén sós vízben kb 15 perc alatt előfőzzük a burgonyát,...
· 02:00 ·
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře