Krůtí prso - pečeně
Postup
1 2 hrušky nakrájíme na tenčí půlměsíčky, spolu se švestkami dáme do misky a pokropíme koňakem.
2 do krůtího prsa prořízneme kapsu (podélně z nejširšího místa, nebo prostě tak, aby se to dalo naplnit a zase zabalit), kapsy opepříme a osolíme a na mnoha místech maso prošpikujeme kousky slaniny a tymiánem. Pak do kapes v mase dáme hrušky a švestky a snítky tymiánu, prso zabalíme do původního tvaru a ovážeme provázkem.
3 Koňak v misce po ovoci promícháme s troškou olivového oleje a tím pomatláme celou pečeni. Tu položíme na alobal, přidáme zbylé ovoce z koňaku, zabalíme a necháme den v chladu.
4 Před pečením oloupeme šalotky, další hrušky nakrájíme na osminky, česnek oloupeme a necháme celé stroužky. Do pekáče naklademe trochu slaniny, vložíme maso, obložíme ovocem, česnekem a šalotkami, a tymiánem, opepříme, osolíme. Maso ještě pokapeme zbytkem koňakové marinády z alobalu, podlejrme 0,5 vína a dáme péci pod alobal na střední teplotu. Po cca hodině alobal stáhneme, maso polijeme výpekem a dolijeme bílé víno. Maso pak můžeme pomazat trochou másla, zvýšíme teplotu v troubě na 230 a pečeme ještě asi 0,5 až 0,75 hodiny. Tady už záleží na velikosti masa, hlavně by se nemělo vysušit.
5 Před podáváním necháme maso chvilku odpočinout, zbavíme ho provázků a krájíme na silnější pláty. Přeléváme šťávou a obložíme upečenými věcmi z pekáče. Dosoluje se až na talíři.
6 Doporučená příloha:
7 cous cous zapečený s bylinkama, suché bílé víno
Mohlo by Vás zajímat
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Stehna vykostíme a vykrojíme v nich kapsu. Mírně naklepeme a naplníme následující nádivkou:
Rohlík rozkrájíme na co nejmenší kostičky a smícháme...
Papriku nakrájíme na čtvrtky. Cuketu na hranolky. Maso dokonale omyjeme a osušíme. Plátky po obou stranách pikantně osolíme a opepříme. Na každý ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře