Krůtí roláda

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • krůtího masa z prsou 600 g
  • žemle, mléko
  • vejce 2
  • uzené vepřové kýty nebo plece 200 g
  • sterilovaného zeleného hrášku 50 g
  • máslo
  • muškátový oříšek
  • mletý pepř
  • sůl.

Postup

1 Z masa připravíme plát, lehce jej naklepeme a po obou stranách osolíme. Žemle nakrájíme na kostičky, zalijeme mlékem s rozšlehanými žloutky, osolíme, opepříme a necháme nasáknout. Přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, hrášek, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem, vmícháme sníh z bílků a touto směsí potřeme plát připravený masa. Svineme do rolády, ovineme nití a vložíme do máslem vymazaného pekáčku. Mírně podlijeme vývarem nebo vodou a pečeme v troubě. Podle potřeby podlijeme a přeléváme vypečenou šťávou. Upečenou roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborem nebo rýží.