Kuřátka z Perzie nadívaná kuskusem a jinými dobrotami

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

malá kuřátka (polovina pro 1 porci) 2
másla (45g) 3 lžíce
1-2 lžičky pomletého koriandru
velká červená paprika 1
červená čili paprička 1
15-30ml (1-2 lžíce) olivového oleje
kuřecího vývaru 120 ml
kukuřičného škrobu 2 lžíce
sůl a pepř
plocholistá petrželka, nebo kudrnka
Nádivka:
kuřecího, nebo zeleninového vývaru 525 ml
kuskus těstoviny 280 g
malé cukety 1
sušených meruněk 8
petrželky 1 lžíce posekaného čerstvého koriandru setého 1 lžíce
citronu - šťáva z 0,5

Postup

1 Připravit nádivku:

2 Přivéct vývar do varu, nalít jej na kuskus a jednou kuskus lehce promíchat. Nechat stát po 10min, aby kuskus vstřebal tekutinu.

3 Mezi tím oříznout konečky cuket a nastrouhat cukety na hrubo. Na hrubo posekat meruňky a přidat je k cuketě. Předehřát troubu na 200°C.

4 Když je kuskus nabobtnalý tak jej nadlehčit vidličkou. Do jiné misky vložit 6 lžic kuskusu a přidat k němu cuketu a meruňky. Přidat bylinky, ochucení a šťávu z citronu. Lehce zamíchat na nádivku. Zbytek kuskusu dát stranu na podávání jako přílohu.

5 Pomocí lžíce nadít kuřátka a otvor zajistit špejlí, nebo zavázat. Vložit kuřátka na plech s okrajem, nebo pekáče tak, aby se nedotýlala. Potřít je máslem a posypat je koriandrem, trochou soli a pepřem

6 Nakrájet červenou papriku na menší proužky a na velice jemno pokrájet chili papričku (pro méně pálivosti, vyjmout semínka) Rozložit kolem kuřátek a vše zalít olejem.

7 Péct po 20min. a potom zmírnit troubu na 180°C. Nalít vývar kolem kuřátek. Vrátit plech do trouby a péct dalších 30-35min., až jsou kuřátka upečená (když se zapíchne za stehnem špejle, tak šťáva musí vytékat čirá!). Sem tam polít výpekem.

8 Když jsou kuřátka upečená, tak je přendat na servírovací mísu. Kukuříčný škrob zamíchat se 3 lžícemi vody a vmíchat do šťávy na plechu. Jemně zahřívat a za stálého míchání nechat trochu zhoustnout. Dochutit solí a pepřem, je-li zapotřeby a vzniklou omáčku nalít přímo na kuřátka. Ozdobit mísu petrželkou a ihned kuřátka podávat s uschovaným kuskusem.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Irán