Kůzlečí klobásky kamaráda Štefo
Suroviny
na porce
- kůzlečího, nebo jehněčího bez kosti 750 g
- kozího (oslího, skopového, nebo i znovu kůzlečího) bez kosti 250 g
- vepřového bůčku bez kosti 500 g
- housek + mléko na navlhčení 8
- bílého suchého vína 0,12 ml
- posekané petrželky 4 lžíce
- + - lžička rozdrcené sušené pálivé papričky (nemusí být) 1
- rajčatové pasty 2 lžíce
- utřené stroužky česneku 4
- na špičku kulatého nože mletého zázvoru
- mletý černý pepř
- hrubá sůl
- střívka (nemusí být)
Postup
1 Maso očistíme a suché nakrájíme na kostky. Housky pokropíme mlékem a nacháme je změknout. Vymačkáme a přidáme k masu.
2 Do mísy na masovém strojku umeleme maso s houskou na hrubější kaši (lze polovinu umlet na hrubší a polovinu na jemnější směs). Směs ochutíme vínem, přidáme petrželku, pálivou papričku, rajčatovou pastu, česnek, mletý zázvor, pepř a sůl. Vše velice dobře promícháme a necháme v chladnu odpočinout. Před plněním střívek, malý kousek osmažíme, ochutnáme a popřípadě dochutíme.
3 Střívka řádně propereme a na jednom konci zašpejlovaná je plníme. Zašpejlujeme i druhou stranu klobásek a dáme je asi na 20 minut do horké vody, která se má přiblížit bodu varu, ale nesmí vařit, protože by nám klobásky popraskaly.
4 Vychladlé klobásky osušíme a propíchané špejlí smažíme na sádle, nebo na zahradním grilu opékáme.
5 TIP: Jestli-že nechceme plnit střívka, tak směs vyválíme na válečky a ty po všech stranách usmažíme. Klobásky můžeme také zmrazit a to tak, že je proložíme voskovým papírem a těsně zabalíme do alobalu.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Slovensko
Mohlo by Vás zajímat
Maso napříč vlákny nakrájejte na cca. 2 cm silné plátky a ty pak rozkrájejte,
abyste získali celkem 12 dílků. Cibule a rajčata rozčtvrťte.
Napí...
Maso nakrájejte na malé kostky. Kapustu pokrájejte
na nudličky, spařte vařící vodou a nechte okapat.
Chilli zbavte semeníku a usekejte nadrobno...
Smíchat ingredience pro marinádu a naložit do ni jehněčí, nebo vepřové kotlety na 2-3 hodiny.
Omáčka na kuře:
V kastrolku smíchat všechny ing...
Kůzlečí nebo jehněčí předek omyjeme, vykostíme, prořízneme kapsu. Tu naplníme nádivkou, zašijeme, osolíme, vložíme na nakrájenou slaninu a máslo ...
Komentáře