Kůzlečí klobásky kamaráda Štefo

Jehněčí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kůzlečího, nebo jehněčího bez kosti 750 g
kozího (oslího, skopového, nebo i znovu kůzlečího) bez kosti 250 g
vepřového bůčku bez kosti 500 g
housek + mléko na navlhčení 8
bílého suchého vína 0,12 ml
posekané petrželky 4 lžíce
+ - lžička rozdrcené sušené pálivé papričky (nemusí být) 1
rajčatové pasty 2 lžíce
utřené stroužky česneku 4
na špičku kulatého nože mletého zázvoru
mletý černý pepř
hrubá sůl
střívka (nemusí být)

Postup

1 Maso očistíme a suché nakrájíme na kostky. Housky pokropíme mlékem a nacháme je změknout. Vymačkáme a přidáme k masu.

2 Do mísy na masovém strojku umeleme maso s houskou na hrubější kaši (lze polovinu umlet na hrubší a polovinu na jemnější směs). Směs ochutíme vínem, přidáme petrželku, pálivou papričku, rajčatovou pastu, česnek, mletý zázvor, pepř a sůl. Vše velice dobře promícháme a necháme v chladnu odpočinout. Před plněním střívek, malý kousek osmažíme, ochutnáme a popřípadě dochutíme.

3 Střívka řádně propereme a na jednom konci zašpejlovaná je plníme. Zašpejlujeme i druhou stranu klobásek a dáme je asi na 20 minut do horké vody, která se má přiblížit bodu varu, ale nesmí vařit, protože by nám klobásky popraskaly.

4 Vychladlé klobásky osušíme a propíchané špejlí smažíme na sádle, nebo na zahradním grilu opékáme.

5 TIP: Jestli-že nechceme plnit střívka, tak směs vyválíme na válečky a ty po všech stranách usmažíme. Klobásky můžeme také zmrazit a to tak, že je proložíme voskovým papírem a těsně zabalíme do alobalu.

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Slovensko