Marinovaná játra ¨iscas com elas¨.

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

telecích jater 500 g
česneky 2
sůl a bílý pepř, nebo černý
bobkový list 1
bílého, vinného octa 1 lžíce
bílého, suchého vína 100 ml
brambor 500 g
vepřového sádla, nebo jiného tuku 40 g
na hrubo posekané petrželky 1 lžíce

Postup

1 Odblanit játra a nakrájet je na velmi tenké plátky. Rozložit ja na velký talíř. Posekat na jemno česnek a posypat jím játra. Osolit a opepřit. Přidat bobkový list a přelít vínem a octem. Nechat marinovat alespoň po 2 hodiny, ale nejlépe přez noc. Několikrát plátky obrátit.

2 Uvařit brambory ve šlupce, oloupat a nakrájet na plátky. Rozehřát tuk na pánvi a přidat plátky jater (neslívat je). Osmahnout je na rychlo po obou stranách a ihned vyjmout. Udržovat v teple.

3 Vyjmout bobkový list z marinády a nalít marinádu do pánve. Přivéct do varu a zredukovat ji, až zhoustne.

4 Namočit plátky jater do vzniklé omáčky a poskládat je na nahřáté talíře. Namočit plátky brambor v omáčce a položit je kolem jater. Posypat petrželkou.

5 Doporučená příloha:

6 Salát, nebo kompot.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Portugalsko