Maso v hrníčku - inspirace Rp. viktoriánské Anglie

Vepřové maso

0 hodnocení02:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

vepřové plece 1000 g
krůtích jater 1000 g
slaniny anglické 100 g
másla 250 g
medu 50 g
zelené karry pasty (Green Curry Paste) 0,5 lžičky
citronové kůry čerstvě nastrouhané 1 lžička
směsi sušených bylinek (estragon, tymián, saturejka 1 lžička
petržel, šalvěj)
zeleného pepře naloženého v octu 2 lžičky
soli 2 lžičky
stroužky česneku prolisovaného 2
dcl kokosového mléka 5,5
slunečnicový olej dle potřeby

Postup

1 1) Vepřovou plec osolíme, podlejeme a upečeme. Po vychladnutí umeleme a uchováme pro další použití.

2 2) Na silné pánvi zahřejeme olej a postupně prudce opražíme krůtí játra (očištěná, nekrájená, nesolená), uvnitř musí zůstat růžová. Vyjmeme z pánve, necháme okapat Zbylou šťávu uchováme pro další použití. Vlažná játra nakrájíme na plátky cca 3 milimetry silné a uchováme pro další použití.

3 3) Anglickou slaninu nakrájíme ma kostičky, dáme na pánev, osmahneme, stáhneme z plotny a lehce osmahneme zelenou karry pastu a prolisovaný česnek. Vmícháme šťávu z opražených jater, kokosové mléko,med, nastrouhanou citronovou kůru, sůl a sušené bylinky. Vše necháme probublávat cca 1 minutu při velmi mírné teploťe.Vložíme již nakrájená játra na plátky a za občasného promíchávání necháme probublávat dalších cca 5 minut. Po vychladnutí umeleme polovinu jater a druhou polovinu odložíme.

4 4) Rozpustíme při mírné teplotě máslo a vmícháme důkladně do umletého masa, přidáme umletá játra, zelený pepř a nakonec zapracujeme do směsi játra nakrájená na plátky. Takto připravenou paštiku vložíme do formy na biskupský chlebíček, předem vyloženou alobalem a do druhého dne necháme vychladnout.

5 Doporučená příloha:

6 Baklažánové chutney s jablky, Piccalilli či bohatá zeleninová obloha, chléb.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Velká Británie