Maso v mase

Vepřové maso

0 hodnocení01:20

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

libového vepřového bůčku s kůží 750 g
mletého masa 25 dkg
větší cibule 1 ks
rohlík z minulého dne 1 ks
lžíce másla 2 ks
vejce 1 ks
bylinky (tymián, majoránku, šalvěj apd.) 2 ČL
drcený kmín 1 ČL
menší celer 1 ks
mrkve 4 ks
petržele 1 ks
stroužků česneku 6 ks
sůl
pepř
strouhanku dle potřeby
vodu

Postup

1 Kořenovou zeleninu očistíme, 0,333333333333333 celeru, 2 ks mrkve, 0,5 ks petržele, cibuli nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Přidáme vejce, mleté maso, drobně krájený zvlhčený rohlík, tymián, utřenou majoránku, kmín, česnek dle chuti, pepř a sůl. Vše promícháme. Dle potřeby zředíme vodou, nebo zahustíme strouhankou.

2 Bůček omyjeme a řádně osušíme. Ostrým nožem kůži nařežeme na čtverečky (ne moc hluboko). Dále v mase utvoříme kapsu, kterou naplníme směsí mletého masa a zeleniny. Kapsu spíchneme jehlami, nebo můžeme zašít.

3 Do prázdné mísky vložíme máslo, bylinky, drcený kmín, pepř a promícháme v hladké bylinkové máslo.

4 Zbylou zeleninu nakrájíme na kostičky a vrhneme do pekáče. Na vrstvu zeleniny položíme bůček kůží nahoru. Celé maso potřeme vrstvou bylinkového másla a podlijeme vodou. Dáme do vyhřáté trouby na 180 stupňů a pečeme asi hodinu. Po dobu pečení bůček podléváme a maso poléváme vypečenou šťávou. Po upečení maso vyjmeme, nakrájíme na plátky a zbylou zeleninu se šťávou buď přepasírujeme, nebo rozmixujeme.

5 Doporučená příloha:

6 Knedlík, brambor, chléb