Mäsové guľky vo vínovej omáčke

Hovězí maso

0 hodnocení03:20náročné

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

hrnčeka mlieka 0,66
hrnčeky strúhanky 2
lyžice masla 2
hrnčeka olivového oleja 0,5
hrnčeka šampiňónov 3,25
lyžice celozrnnej múky 1 hrnček hovädzieho vývaru 2,5
hrnčeka červeného vína 0,66
ošúpané paradajky 4
lyžicu paradajkového pretlaku 1
lyžičku hnedého cukru 1
lyžicu čerstvej bazalky 1
pokrájaných šalotiek 12
hovädziny zo stehna 450 g
lyžičku mletej papriky 1
širokých rezancov 450 g
soľ a mleté čierne korenie

Postup

1 Mlieko nalejeme do misy, pridáme strúhanku a máčame 30 minút. Na panvici roztopíme polovicu masla so 4 lyžicami oleja. Huby pražíme 4 minúty, potom pridáme múku a pražíme ešte 2 minúty. Prilejeme vývar a víno a mierne varíme 15 minút. Pridáme paradajky, pretlak, cukor a bazalku. Posolíme, okoreníme a varíme 30 minút. Pomleté mäso premiešame so šalotkou, paprikou, strúhankou, posolíme, okoreníme a zo zmesi sformujeme guľôčky. Vo veľkej panvici zohrejeme dalšie 4 lyžice oleja so zvyšným maslom. Vložíme guľky, často ich obraciame, kým nie sú hnedé a prepečené. Preložíme ich do hlbokého kastróla, prilejeme červené víno a hubovú omáčku. Prikryjeme a pečieme 30 minút v rúre, rozohriatej na 180 stupňov. Do hrnca dáme zovrieť posolenú vodu. Pridáme cestoviny a zvyšný olej. Varíme 8-10 minút, necháme odkvapkať a preložíme na misu. Kastról vyberieme z rúry, guľôčky s omáčkou naložíme na cestoviny, ozdobíme bazalkou a podávame.