Oktoberfest vepřové

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

stroužky česneku 2
olivového oleje + 1 lžíce na smažení odřezků 250 ml
medajlonků - 1,2kg vepřové panenky, rozkrájené na 18
střední mrkev, oloupaná a na malé kostky nakrájená 1
menší celer, oloupaný, na malé kostky nakrájený 1
střední cibule, oloupaná, na malé kostky nakrájená 1
kmín
lahev černého piva 1
vývaru 120 ml
sůl a pepř

Postup

1 Odstranit tuk a odřezky z panenky, uschovat je a nakrájet panenku na 18 medajlonků.

2 Rozmixovat česnek s 250ml oleje do hladka. Poskládat medajlonky do kastrolu, polít polovinou česnekového oleje, přidat zeleninu a posypat kmínem. Přikrýt a nechat v chladničce přez noc. (alespoň 12 hodin).

3 Nakrájet odřezky a tuk na malé kostky a na lžíci oleje je osmažit. Přidat zeleninu a také ji osmažit. Přidat pivo a všechno zredukovat napůl. Ochutit kmínem podle chuti. Přidat vývar a dusit nepřikryté na mírném ohni po 1,5 hodiny.

4 Vyjmout medajlonky z marinády a osušit je. Namazat je na obou stranách zbylou částí česnekového oleje, zbytek oleje rozehřát a osmažit na něm medajlonky po 3-4 min. na každé straně. Vyjmout je a dát stranou na teplé místo.

5 Vytřít pánev papírovým ubrouskem. Přecedit omáčku do pánve. Přidat medajlonky a vše dobře prohřát, ale nevařit.

6 Naaranžovat 3 medajlonky na každý talíř a polít je omáčkou. Podávat s těstovinami a zelenými fazolkami.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Německo