Paella Valencia (čti Paeja Valencíja)

0 hodnocení01:10
Sdílet Označení

Suroviny

na 4 porce

  • olivového oleje 2 lžíce
  • španělské klobásy chorizo (čoriso) 200 g
  • kuřecích křídel 9
  • cibule 1
  • červená paprika 1
  • zelená paprika 1
  • čerstvého nebo mraženého hrášku 100 g
  • stroužků česneku 6
  • rýže 300 g
  • sekaných loupaných rajčat z konzervy 800 g
  • šafránu 2 špetky
  • drůbežího vývaru 800 ml
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř černý
  • slávek se skořápkou nebo bez 12
  • velkých krevet 12
  • citrón 1
  • limetka 1
  • olivový olej

Postup

1 1. Papriky nakrájíme na větší kostky, cibuli nadrobno, česnek na plátky.
2 2. Na pánvi orestujeme na olivovém oleji krevety, chorizo nakrájené na kolečka a papriky. Po orestování vše z pánve vyjmeme.
3 3. Do pánev přilijeme ještě trochu oleje, vhodíme kuřecí křídla, osolíme je, opepříme, přidáme česnek a cibuli, dobře společně dozlatova orestujeme, přidáme propláchnutou a okapanou rýži, pak rajčata, promícháme a zalijeme vývarem, přivedeme k varu, osolíme, opepříme, okořeníme šafránem a za průběžného míchání vaříme 10 minut.
4 4. Do směsi rýže vložíme ostatní suroviny – chorizo, krevety, papriky, hrášek a slávky (ve skořápce jen zapícháme, během dušení se otevřou), pánev přiklopíme poklicí či zakryjeme alobalem a ještě 10 minut mírně dusíme.
5 5. Podáváme s řezem citrónu a limetky přímo z pánve.