Paella
01:20snadné
Postup
1 Základem je větší kuře - kolem 1,5 kila. Kuře vykostíte a nakrájíte na 8 kusů, které zatím odložíte.
2 Z kostry a příslušného množství vody uvaříte silný vývar, do kterého ještě přidáte 2 cibule, pórek, celer a 3 stroužky česneku a nesmíte zapomenou bouquet garni - což je pytlíček s bylinkami vložený do vývaru. Konkrétně listy petržele, tymián, bobkový list, šalvěj a rozmarýn.
3 Po zhruba hodince vaření vezmete hlubokou pánev, ve své zemi zvanou paella pánev, kde na 4 lžících oleje osmahneme kousky kuřete, přidáme nakrájené chobotničky - asi půl kila, 2 nakrájené papriky, 2 cibule a špetku šafránu a vše necháme na pánvi změknout asi 5 - 6 minut.
4 V té době už to začíná velice zajímavě vonět a tak, abychom si ukrátili mučivé čekání, můžeme otevřít třeba láhev španělského vína , třeba odrůdy Tempranillo - dá se sehnat ve slušné kvalitě za velmi slušnou cenu.
5 Do pánve přidáme 6 velkých oloupaných rajčat a necháme dalších 5 minut dusit. Navážíme si 40dkg rýže a toto množství si ještě odměříme objemově - za chvilku uvidíte proč.
6 Rýži dáme do pánve a promícháme se zeleninkou a masem, a přidáme ještě 12kusů mušlí a 12 ks velkých krevet. Vše zalijeme 2 a 0,2 krát větším množstvím vývaru (než bylo rýže) , přikryjeme ( fólií), přivedeme k varu a poté dáme do trouby a 30 minut pečeme při teplotě 220 °C.
7 A pozor - teď se projeví ta péče o barevnost pokrmu - přidáme 250 g zmraženého hrášku, lehce promícháme a necháme péci dalších 5 minut. Posledních 5 minut necháme paellu ´´natáhnout´´ už ve vypnuté troubě.
Mohlo by Vás zajímat
Omyté králičí a kuřecí maso nakrájejte na menší kostky, osolte. Na mělké větší pánvi si rozehřejte olivový olej a osmahněte kousky masa dohněda, ...
·
1. Papriky oloupeme a nakrájíme (aby se lehce loupaly, necháme je v horké troubě asi 20 minut na roštu, až slupka zhnědne).
2. Spařená rajčata...
· · 01:30
1. Kuře rozdělíme na 12 dílků. Osolíme, opepříme a na pánvi v olivovém oleji dozlatova opečeme. Vyjmeme a uchováváme v teple. Na tuku osmahneme ...
· · 01:30 · 01:00
1. Rajčata oloupeme, zbavíme jadérek a rozkrájíme na dílky. Cukety omyjeme a očistíme. Papriky, feferonky a cukety pokrájíme na kostky. Hrášek p...
· · 01:30 · 01:00 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře