pajšl
Suroviny
Postup
1 PAJŠL-plíčky na smetaně
2 Kategorie:
3 Datum vložení:
4 Pokrmy z vnitřností
5 15.04.2009 18:48:43
6 Suroviny:
7 vepřové plíčky, jazyk, srdíčko, celý pepř, bobkový list, nové koření, tymián, sůl, sádlo, máslo, hladká mouka, 1 sladká smetana, ocet, cukr,
8 *do polévky ze zbytků
9 kroupy(používám č.10), majoránka, česnek, mletý pepř
10 Postup:
11 Očistěné vnitřnosti dáme vařit do osolené vody. Vznikající šum při začátku vaření sebereme. Přidáme všechno koření a vaříme do měkka. Uvařený jazyk vložíme na chvíli do studené vody a oloupeme. Plíčky necháme mírně vychladnout, ručně je "rozebereme" - oddělíme od průdušnic. Nasekáme na drobné kousky a jazyk se srdíčkem nakrájíme na menší plátky.
12 Z másla a sádla uděláme světlou jíšku, kterou zalijeme přecezeným vývarem a provaříme. Přidáme smetanu, ve které jsme rozkvedlali takové množství mouky, abychom docílili správné hustoty omáčky. Podle chuti přidáme cukr a ocet, necháme chvíli probublat, přidáme nakrájené vnitřnosti, prohřejeme a podáváme s kynutým knedlíkem.
13 Zbylý vývar jsem přecedil, přidal pokrájené vnitřnosti, které zůstaly, majoránku, rozetřený česnek, uvařené kroupy, mletý pepř a vznikla chutná polévka.
14 Poznámka:
15 Tak vařila pajšl moje babička i maminka. Zkoušel jsem do jíšky přidat nakrájenou cibuli a není to ono, chutě se posouvají někam jinam a potlačí vůni bobkového listu, nového koření a tymiánu, která je pro pajšl tak charakteristická.
16 O tento recept mě požádala "PIPRE" - Jana Koláčková a slíbil jsem, že po velikonocích ho zveřejním
Mohlo by Vás zajímat
Očištěné srdce a jazyk uvaříme v osolené vodě společně s kuličkami koření a bobkovými listy doměkka ( v tlakovém hrnci asi 40 minut). Jazyk hned ...
Kořínek čistě opereme a zbavíme hltanu a hrtanu, znovu vypereme a dáme vařit do slané vody s kořenovou zeleninou, nakrájenou na plátky, s cibulí,...
Pajšl uvaříme se zeleninou, 1 cibule a kořením. Na másle zapěníme zbylou cibuli a přidáme mouku na světlou jíšku. Zalijeme jí vývarem z pajšlu, v...
Pajšl uvaříme se zeleninou, 1 cibule a kořením. Na másle zapěníme zbylou cibuli a přidáme mouku na světlou jíšku. Zalijeme jí vývarem z pajšlu, v...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře