Pečená šunka s vanilkou.

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

syrové šunky 1,5 kg
vody 4 l
cibule, posekaná 1
kousek celeru, nakrájený
bobkový list 1
pikantní hořčice jako je dijonská 4 lžíce
scotch 250 ml
hnědého cukru, nebo bílého 125 ml
kayánského pepře podle chuti
celá vanilka, seškrábnutá 1
másla, na kostky nakrájeného 60 g
dobromyslu 2 lžičky

Postup

1 Předehřát troubu na 190°C.

2 Do velkého hrnce dát vodu, šunku, bobkový list, celer a cibuli. Vařit šunku po 1 hodinu a potom ji vyjmout a dát stranou.

3 V misce smíchat 180ml scotch, hořčici, cukr, vnitřek vanilky a kayánský pepř. Vetřít směs do šunky.

4 Přendat do zapékací misky, nebo hlubokého plechu a péct po 3 - 3,5 hodiny. Během pečení udržovat na plechu asi 125ml vody ze šunky a nenechat ji nikdy vypařit. Podlévat každých 20min. tukem a šťávou z plechu. Vnitřní teplota šunky má být asi 170-180°C, když je hotová.

5 Po vyjmutí šunky z plechu nalít na něj zbytek scotch a přidat 125ml vody. Uvolnit výpek a přivéct do varu.

6 Postupně zamíchávat do šťávy máslo, aby trochu zhoustla a stala se lesklou. Přidat dobromysl a upravit ochucení.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Kanada