Pečené uzené maso a zelné knedlíky

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Maso - uzené - bok 200 g
Maso - slanina 100 g
Veka 670 g
Mouka - hrubá 200 g
Sůl podle potřeby
Pepř - černý - mletý podle potřeby
Vejce 3
Mléko podle potřeby
Sádlo podle potřeby
Cibule 0,5 kg
Zelí - kysané 300 g
Maso - škvarky 200 g
Sádlo 200 g
Maso - uzené - krkovice 1,5 kg
Česnek podle potřeby
Celer 0,5
Petržel - zelenina 1
Mrkev 1
Cibule 2
Kmín podle potřeby
Pepř - černý podle potřeby
Sádlo podle potřeby

Postup

1 Veku nakrájíme na kostky a necháme alespoň jeden den proschnout. Na sádle orestujeme cibuli společně s uzeným bokem a slaninou. Přidáme kyselé zelí a necháme orestovat. Kostky veky navlhčíme mlékem, osolíme, opepříme, přidáme vejce a orestovanou směs slaniny, cibule a zelí. Promícháme, přidáme mouku a vypracujeme těsto. Z těsta tvoříme kuličky o váze asi 100g, které vaříme v osolené vroucí vodě asi 25-30 minut. Uzené masoUvařené uzené osušíme, výrazně potřeme česnekem, obalíme v pepři a kmínu či v rozdrceném jalovci nebo v zelených bylinkách dle ročního období a pečeme v horké troubě spolu s nakrájenou petrželí, cibulí a mrkví.