Pečení, nadívaní holubi (kuřata taktéž) dle mé babičky
Suroviny
na porce
- holubi (nebo jedno mladé kuře) 3
- sůl
- másla 100 g
-
Nádivka:
- másla 60 g
- sůl
- žloutky 3
- na špičku nože muškátového květu
- zelená petrželka
- hořká mandle (nebo jádro meruňkové pecky), nemusí být
- citronu - nastrouhaná kůra ze 0,25
- smetany, nebo mléka 3 lžíce
- strouhané housky 100 g
- bílky na sníh 3
- mandlí, posekaných 20 g
- játra, žaludek a srdce z holubů, nebo kuřete očištěné, posekané
Postup
1 Oškubané, očištěné, vykuchané holuby, vypereme, osolíme, kůži od volete až k prsíčkám opatrně uvolníme (nadzvedneme) a otvor naplníme nádivkou. (Kuře plníme v dutině břišní a svážeme mu nohy, založíme křidélka za záda). U krku zavážeme motouzkem a holuby sešijeme. Křidélka jim založíme a dáme je péci do pekáče na rozehžáté máslo.
2 Při pečení potíráme holuby máslem (pečeme napřed hřbetem nahoru) a když na jedné straně zčervenali,
3 obrátíme je a upečeme do červena na straně druhé. Mladé holuby pečeme asi 0,5-0,75 hodiny. Kuře pečeme asi 0,75-1 hodinu., nebo až při zapíchnutí kovové jehle za stehýnko po jeho vytažení šťáva vytéká čirá.
4 Nádivka:
5 Do části umíchaného másla se solí, zamícháme žloutky, tlučený květ, sekanou petrželku, nastrouhanou mandli, kůru, smetanou navlhčenou strouhanou suchou housku, z bílků sníh, posekané mandle, na jemno posekaná játra, srdce, žaludky z holubů, na zbytku másla usmažené. Vše dobře promícháme.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
kus kejtky, vhodně naříznout a rozklepat na placku - tenhle kus pak pomatlat omáčkou z kečupu, hořčice, sojové omáčky, třeného česneku, soli (nep...
· 01:00
Vykostěnou kančí kýtu očistíme a osolíme. Kousky cibule a slaniny opečeme na rozehřátém oleji, přidáme kančí kýtu, kterou po všech stranách opeče...
Očištěný a odblaněný srnčí hřbet posypeme roztlučeným jalovcem, bílým pepřem, hrubou solí, čerstvým tymiánem, potřeme olivovým olejem a necháme p...
· 00:30
Příprava:
Maso odblaníme. Očištěnou kořenovou zeleninu nastrouháme na mrkvovém struhadle, cibuli nakrájíme na tenká půlkolečka.
Maso potřeme ol...
· 00:30 · 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře