Pomalá pečeně z vepřové kýty s pikantní kurčičkou a výpekem

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřová kýta 1
semínek fenyklu 3 lžíce
semínek koriandru 3 lžíce
špetka chili papričky (nebo podle chuti)
mořská sůl
čerstvě pomletý pepř
extra panenský olivový olej
palice česneku, slupka nachaná na štroužcích 1
dobrá hrst čerstvého rozmarýnu (nebo sušený)
dobrá hrst čerstvé šalvěje (nebo sušené)

Postup

1 Odříznout kůži a vyříznout kost z kýty. Rozkrojit kůži na dva kusy a do každého kusu ostrým tenkým nožem nakrojit zářezy (ale nedokrojit) tak, aby se vytvořila mřížka (šrafovat).

2 V hmoždíři roztlouct polovinu fenyklu a polovinu koriandru s chili papričkou a solí. Posypat kořením povrch kůže a ještě ji trochu přisolit. Hodně kůži pokapat olejem a dát ji do trouby přímo na rošt. Pod kůži položit plech s okrajem, aby zachytil tuk. Péct při 220°C do velice křupava.

3 Našrafovat maso na obouch stranách. V hmoždíři utlouct zbytek koriandru a fenyklu se solí. Vetřít do masa po obou stranách a opepřit. Položit maso a česnek do pekáče a pokapat vše olejem.

4 V hmoždíři utlouct rozmarýn a šalvěj se 4 lžícemi oleje, tak, aby bylinky pustily svoji šťávu do oleje. Vymačkat bylinkový olej na maso a nahoru po celé ploše masa položit bylinky.

5 Péct v troubě při 200°C po 4 - 4,5 hodiny.

6 P.S.: Stroužky česneku se vymačkají na maso, brambory, nebo chleba. Jakýkoliv zbytek masa je výborný druhý den do chlebů.

7 Doporučená příloha:

8 Pečené brambory, nebo jenom chleba a pivo