Prase kozu potrkalo

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vepřová kýta vcelku
kozí sýr
grapefruitová marmelada (Red Grapefruit Marmelade - Marks&Spencer)
půlky vlašských ořechů
čerstvé bylinky (šalvěj je ideální, může být rozmarýn, oregano...)
sherry bílé
hrušky malé
anglická slanina
pepř&sůl

Postup

1 Z kýty nakrájíme hodně tenké plátky, trošku je rozplácáme dlaní, z jedné strany posypeme bylinkama, trochu posolíme a opepříme a pokapeme sherry. Doprostřed každého plátku dáme kus kozího sýra, ořech, na to lžičku marmelade, přidáme dle chuti bylinek, znovu zakápneme sherry a plátky zabalíme do jakoby měšců. Spíchneme párátkem nebo ovážeme provázkem.

2 Hrušky podélně rozpůlíme, vydlabeme jadřinec a do ďolíku dáme marmelade. Půlky hrušek opepříme (nešetřit).

3 Do pekáčku na postýlku ze slaniny rozložíme naditá prasátka, obložíme hruškami a mírně podléváme sherry a trochou vody, osolíme. Pečeme v dobře rozehráté troubě, hrušky poléváme šťávou. Uprostřed pečení potřeme prasátka kouskem másla a přepneme na gril a celé to necháme dojít do zlatova (jen se nesmí spálit marmeláda). Celé pečení závisí na tloušťce plátků masa, ale nemělo by být dlouhé.

4 Svoláme hladovce ke stolu, přineseme pekáč rovnou z trouby a necháme je ať se obsloužejí sami (vážně - musí se podávat hned, aby sýr v kapse zůstal horký a tekutý).

5 Doporučená příloha:

6 Salát, bagety, víno.