Rijet v pomalém hrnci
Postup
1 Sádlo nakrájíme asi na dvoucentimetrové kostičky, maso na kostičky o něco větší. Maso vložíme do pomalého hrnce, osolíme, opepříme a zalijeme vínem.
2 Vařila jsem na high 5 hod. a pak na low další asi 3 hod. V první fázi jsem maso asi 3x promíchala.
3 Když bylo maso velmi měkké, odebrala jsem sádlo a maso jsem rozmačkala šťouchadlem na brambory.
4 Masovou hmotu jsem dala do skleniček a na povrchu jsem zalila sádlem.
5 Zbylé sádlo jsem také zalila do skleniček - uplatní se na vaření nebo na chléb.
6 Z celé dávky bylo 5 skleniček o obsahu 2dcl a 2 skleničky sádla. To co neupotřebím do 10ti dnů steriluji.
Poznámka
Recept na rijet (rillete) jsem našla na Labužníku, kde jej uvedla Bedla. Další odkaz je v olivové kuchařce. Já jsem probrala všechny odkazy a upravila podle svého pro přípravu v pomalém hrnci. Výsledek se opravdu zdařil - vynikající pochoutka z vepřovéhoMohlo by Vás zajímat
Na oleji opečeme nadrobno nakrájenou slaninu. Když slanina zesklovatí, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a na plátky nakrájené stroužky česneku....
· 00:30
Přesít mouku do mísy, přidat žloutky a přikrýt je trochou mouky. V kastrolku smíchat vodu se sádlem, položit na prudký oheň, rozpustit sádlo a př...
·
Telecí nožky vykostíme a nakrájíme na kousky.
Kameninový hrnec vyložíme nejprve vepřovými kůžičkami a nakrájenými telecími nožkami, na to polož...
· · 09:00 ·
Slaninu rozkrájíme na kostičky a v hrnci ji rozpustíme.
Na rozpuštěnou slaninu dáme nakrájenou cibuli a restujeme do zlatova.
Do připraveného z...
· · 09:00 · · 00:45 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře