Řízky z divočáka v omáčce z černého rybízu
Suroviny
na porce
- mrkev 1
- cibule 1
- kytička bylinek (snítka tymiánu, 2 snítky zelené petrželky, 2 bobkové listy, vše svázané do balíčku kuchyňkým motouzkem)
- bobulek jalovce 10
- octa z červeného vína 3 lžíce
- oleje 2 lžíce
- masa z kýty mladého divočáka v plátcích, každý 250g 1 kg
- červeného vína 4 lžíce
- másla 50 g
- sůl a pepř
- trochu kukuřičné, nebo bramborové moučky na zahuštění (chcete-li)
- kaše z černého rybízu + 1 lžička cukru, nebo ne moc sladké marmelády 100 g
Postup
1 Očistit mrkev, cibuli a nakrájet na kousky pro marinádu. Přidat maso, koření, bylinky, ocet a olej. Nalít na vše víno a nechat v chladničce přez noc.
2 Osmažit maso na 25g másla, přidat zeleninu a bylinky z marinády a smažit po 5min. Nalít na vše marinádu, osolit a opepřit. Přikryté nechat dusit po 2 hodiny.
3 Vyjmout maso. Propasírovat omáčku přez síto do kastrolku a zahustit ji kukuřičnou moučkou (chcete-li). Přidat zbytek másla po kouscích a potom dovnitř zamíchat černý rybíz.
4 Vrátit maso do omáčky a dusit dalších 10min.
5 Podává se s na másle osmaženými, silnějšími plátky neoloupaných, pevných jablek, bez jadřinců a s ¨Brambory Anna¨ z Labužníka. Pro naše jazyky, by asi sednul nějaký jemný knedlík.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na potřebný počet řízků, které mírně naklepeme a osolíme. Červené víno smícháme s hořčicí, jalovcem, tymiáne...
Bobkové lístky rozdrtíme v hmoždíři se sušenými houbami na jemný prášek. Přidáme koření na zvěřinu, mletou sladkou papriku, mletý černý pepř, oce...
· 01:30 ·
Maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme. Vložíme do kastrólu na rozehřátý olej a tuk, přidáme jalovec, podlijeme a dusíme v troubě. Občas podl...
·
Kýtu naložíme na 2-3 dny do marinády ze sladového piva, koleček pomeranče, koření a 2 PL medu.
Sušená jablka namočíme 2 hodiny před pečením do...
· · 02:45 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře