Rybie závitky plnené hubami a olivami

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

ryby 500 g
soľ
biele korenie
citrón 1
olivový olej
šampiňónov 100 g
hlivy ustricovej 100 g
čiernych olív 100 g
kapary
vajcia 2
smotany na šľahanie 250 ml
bieleho vína 200 ml
masla 150 g
koriandrovej alebo petržlenovej vňate 100 g
veľké zemiaky 4
hladká múka

Postup

1 Rybie filety umyjeme, osušíme, posolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou, olivovým olejom a posypeme čerstvým estragónom. Očistené a umyté huby posekáme a sparíme na masle so soľou a bielym korením. Po vychladnutí pridáme posekané čierne olivy, kapary a surový žĺtok. Rybie filety naplníme hubovou zmesou a stočíme. Pečieme na masle v rúre s teplotou 190 °C asi desať minút. Potom závitky vyberieme. Výpek dochutíme bielym vínom a smotanou na šľahanie, povaríme a napokon pridáme posekanú petržlenovú alebo koriandrovú vňať.

2 Zemiaky predvaríme v posolenej vode s väčším množstvom masla . Potom ich zľahka pomúčené pečieme v rúre, kým sa na nich nevytvorí kôrka.