Ryzoto alá paella po česku
01:00
Suroviny
na porce
-
Vývar:
- kosti z vykoštěných kuřecích stehen (maso použijeme na jiný recept) 2
- sůl
- voda
-
Sépie:
- olej zbylý z naložených hermelínů (hermelíny musí být v receptu použitý krájené na kostky, v oleji nám plave: cibulka, koření, česnek a paprika a kousíčíčky sýrů) - recepty: Nakládaný hermelín a Nakládaný Hermelín
- cibulka
- sépiových kroužků 200 g
- petrželky svazek
- bílý vinný ocet
- sůl
- pepř
-
Ryzoto:
- od voka asi 300g kulaté rýže
- olivový olej
- česnek
- kari
- černých vypeckovaných oliv pokrájených na kolečka 8 ks
Postup
1 Z vody, kuřecích kostiček a sole uvaříme vývar, který pak používáme na podlévání. Kuřecí kostičky jsem hodila do menšího kastrůlku a dolila vodou až začali mírně plavat. Něco jako vývar pro dva lidičky. Kosti jsem pak vyhodila a vývar jsem nechala neustále vařit.
2 Až je vývar hotový začneme kuchtit zbytek:
3 Na pánvi rozehřejeme olej z hermelínů mírně na něm osmahneme cibulku nakrájenou na kousky. Po chvilce přihodíme sépie, které posypeme bohatě posekanou petrželkou. Chviličku honíme po pánvičece, jestli se připaluje podlijeme vývarem. Zalijeme asi dvěmi lžícemi vinného octa, opepříme a osolíme a opět můžeme dolít trošičku vývaru. Stačí vždyčky mezi přidáván ingrediencí dolít malinká naběračka vývaru a počkat až se vyvaří. Když jsme ve fázi, že jsme naházeli uvedené suroviny na sépie a vyvařil se nám vývar, nepřidáváme další naběračku vývaru, ale vylijeme veškerý zbytek vývaru, necháme vařit a pustíme se do rýže.
4 Vylili jsme tedy vývar a kastrůlek zase postavíme na zdroj tepla. Začneme rychle promívat rýži v sítu pod teplou tekoucí vodou. Rychle ji pleskneme do kastrůlku od vývaru a zalijeme olivovým olejeme. Promícháme, začneli se připalovat vezmeme trochu vývaru z pánve a šoupnem ho na rýži. Přidáme česnek promícháme a zase vývar z pánve. Dále přihodíme kari a černé olivy a opět vývar. Vývaru přihazujeme stejně jako na sépie vždy malinkou naběračku. A zase jako u sépií, až se začne rýže zlobit, dolijeme vše z pánve.
5 Vaříme bez pokličky, jestli nám zbývá hodně vývaru. Jestli a nebo až je to vody akorát na ryzoto, tak připoklíme a normálka dodusíme. Dáváme pozor, aby se nám rýže nerozvařila.
6 V případě, že je na pánvi vývaru až moc, přidáváme pořád do rýže po naběračce, aby se voda vyvářením zredukovala a pak postupujeme jak je uvedeno výše.
7 Kdo je velkej frajer, může dodělat rýži v troubě. Ale chtělo by to asi na to nádobí.:-)
8 PS: Je to moc moc dobrý a hodně chuťově podobný paelle. Dělala jsem to včera k večeři poprvé dlé vlastní řepy do čučení do mnoho receptů na risotta a paelly. Přítel se olizoval až za ušima a to říkal, že ty hnusný potvory jíst nebude.
9 Doporučená příloha:
10 Na každou porci 1 snítka bazalky, 1 snítka oregána a 2 filety z grapefruitu (nevyřezávat - natrhla jsem měsíc nožíkem a
11 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Kalamáry nakrájíme na kroužky a naklademe do ploché kameninové nádoby. Osolíme, opepříme, zalijeme olejem a citronovou šťávou. Promícháme a nechá...
02:30 ·
Všichni víme, že paella má mnoho a mnoho variant, já předkládám tu, kterou jsem sama na sobě včera odzkoušela. Je možné přidat i jinou zeleninu, ...
02:30 · · 00:40 ·
2 kuřecí stehna i s kůží rozsekáme na 10-12 kousků, vepřovou kýtu nakrájíme na kostky, tresku na kousky, vše osolíme a lehce opepříme. Mušle (vyl...
02:30 · · 00:40 · · 01:00 ·
Vložit mouku do plastického sáčku, vhodit tam hrst kalamár a protřepat sáčkem. Vyjmout kroužky, oklepat je od mouky, obalit je ve vejcích a potom...
02:30 · · 00:40 · · 01:00 · · 00:30 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře