Sekaná pečeně nadivoko

Zvěřina

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

zvěřiny (zaječí 500 g
srnčí
jelení)
vepřového bůčku 500 g
uzeného bůčku 500 g
sůl
velké cibule 2
celer l
petržel l
mrkev l
zrnek pepře 10
zrnek jalovce 5
zrnek nového koření 5
housek 5
sklenička mléka
podle potřeby vývar ze zvěřinových kostí
stroužků česneku 5
vajec 5
citronu 0,5
muškátový oříšek
nať libečku
podle potřeby olej
strouhanka podle potřeby

Postup

1 Dobře očištěné a omyté maso vaříme a zvěřinu na mírném ohni v osolené vodě. Asi po 30 minutách přidáme kořenovou zeleninu, cibuli, pepř, nové koření a jalovec. Maso a zvěřinu vyndaváme postupně, a to podle druhů. Mezitím namočíme do mléka housky nakrájené na menší kousky. Uvařené maso vykostíme a umeleme společně s cibulí. Přidáme vymačkané housky; zalijeme trochou vývaru a promícháme. Pak přidáme česnek utřený se solí, vejce, nastrouhanou citronovou kůru, okořeníme nastrouhaným muškátovým oříškem, najemno nasekanou natí libečku a znovu dobře promícháme. Pokud je těsto řídké, zahustíme je podle potřeby strouhankou. Z těsta vytvarujeme šišky Pekáč vymažeme olejem a do něho klademe sekanou. Po dobu pečení podléváme vývarem a přeléváme vypečenou šťávou. Podáváme s bramborovou kaší a zelným salátem.