Sertésborda Hentez Módra-vepřové kotlety s pikantní omáčkou.
Suroviny
na porce
- vepřových kotlet asi 2cm tlusté (celkem asi 1100g) 6
- mouka na obalení
- kuřecího vývaru 250 ml
- rajského protlaku (ne kečupu!) 4 lžíce
- čerstvě pomletý čený pepř a sůl
- zarovnaná lžíce mouky 1
- kyselé smetany 250 ml
- sádla 3 lžíce
- vařené šunky nakrájené na 1cm tlusté plátky a ty nakrájené na nudle 8cm dlouhé a 1cm široké 170 g
- na jemno posekané cubule 250 ml
- stroužek česneku na jemno posekaný 1
- křupavých naložených okurek nakrájených na proužky stejné jako je šunka 170 g
- mleté sledké papriky, nejlépe maďarské 1 lžíce
Postup
1 Ubrouskem osušit kotlety, dobře je osolit, opepřit a obalit je v mouce (otřepat přebytek mouky).
2 Rozehřát pánev asi 30cm velkou a přidat do ni sádlo. Postupně smažit (asi 3 najednou) kotlety tak, aby se nedotýkaly po asi 4min. na každé straně, nebo až jsou lehce nahnědlé. Vyjmout kotlety a slít skoro všechen tuk z pánve.
3 Na pánev přidat cibuli, ke konci česnek a smažit vše asi 8-10min., nebo až je cibule slabě zbarvená. Sundat z ohně a přidat papriku. Míchat tak dlouho, až je v ní cibule obalená.
4 Vrátit pánev na oheň, přidat vývar, protlak, dobře promíchat a přivéct do varu. Přidat kotlety a snížit teplotu na nejnižší. Přikrýt pánev a dusit kotlety po 40min. Během dušení kotlety jednou obrátit. Potom je poskládat na ohřátou ohnivzdornou servírovací mísu, přikrýt je alobalem a dát do trouby vyhřáté na 95°C, aby se udržely teplé. (porcelánoví mísa se musí dát do studné trouby a teprve potom troubu ohřát).
5 Mezi tím připravit omáčku. V misce našlehat kyselou smetanu s moukou a nalít ji na pánev. Uvolnit jakýkoliv přípek a za stálého míchání omáčku povařit po 2-3min., až je omáčka hustá a hladká. Potom přidat proužky šunky a okurek a ještě vše povařit další 1-2min.
6 Trochou omáčky zalít kotlety a zbytek podávat v omáčníku.
Mohlo by Vás zajímat
Elkészítés
1. A burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
2. Forrásban lévő, enyhén sós vízben kb 15 perc alatt előfőzzük a burgonyát,...
· 02:00 ·
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře