Skopový kebab

Skopové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Skopové kostky marinované v citrónové šťáve, česneku a koření, nabodnuté na špejli a grilované, podávané s ostrou pikantní rajčatovou a cibulovou omáčkou
libového skopového, nakrájeného na kostky asi 2,5 cm 1 kg
lčíce citrónové šťávy 2
sůl
najemno nasekané stroužky česneku 2
najemno nasekaného čerstvého zázvoru 2 lžičky
najemno nasekané čerstvé červené chilli 2
garam masaly 1 lžička
mletého římského kmínu 1 lžička
lčička mletého koriandru 1
mango prášku 1 lžička
kurkumy 0,5 lžičky
Rajčatová cibulová omáčka
nahrubo nakrájené velké cibule 3
rostlinného oleje 1 lžíce
najemno nasekané stroužky česneku 2
najemno nasekaného čerstvého zázvoru 2 lžičky
najmeno nasekané červené nebo zelené chilli papričky 2
velká nakrájená rajčata 3
garam masaly 1 lžička
římského kmínu 1 lžička
mletého koriandru 1 lžička
mango prášku 1 lžička
mleté kurkumy 0,5 lžičky
zrnek římského kmínu 2 lžičky
2-3 lžíce nakrájeného čerstvého koriandru

Postup

1 Vemte skopové, podle chuti osolte, přidejte citrónovou šťávu, česnek, zázvor, chilli, garam masalu, římský kmín, mletý koriandr, mango prášek a kurkumu, všechno dejte do misky a důkladně promíchejte. Přikryjte a nechte asi 2-3 hodiny marinovat.

2 Příprava omáčky:

3 do mixéru nebo šlehače dejte cibuli a zpracujte, až se vytvoří hladká pasta. Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte česnek, zázvor a chilli, na mírném ohni za stálého míchání smažte asi 1 minutu. Vmíchejte cibulovou pastu a duste asi 7-10 minut, dokud cibule nezměkne a nezhnědne. Přidejte rajčata a vařte dalších 10 minut dokud rajčata nezměknou a nevytvoří kaši. Přidejte garam masalu, mletý římský kmín, mletý koriandr, mango prášek, kurkumu, římský kmín a čerstvý koriandr. Poduste dalších 5 minut. Na 12 špejlí lehce potřených olejem napíchejte kousky skopového. Pečte pod grilem roztopeným na střední teplotu asi -7 minut dokud maso není hotové. Podávejte v misce a omáčku buď přelijte přes kebab, nebo ji servírujte zvlášť v misce.

4 Doporučená příloha:

5 rýže

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Indie