Škvarkové pagáčky
Postup
1 Mouku prosijeme, droždí necháme naběhnout ve vlažném a cukrem oslazeném mléce, sádlo smícháme a rozdrobíme s moukou, přidáme k němu sůl, dále přidáme i droždí a zakysanou smetanu, načež z toho všeho uhněteme těsto, ke kterému přilijeme 1 dl mléka, abychom těsto měli pěkně hladké. Na válu těsto válíme tak dlouho, až bude po rozkrojení uprostřed děravé. Vytvarujeme z těsta bochník, vložíme jej do mísy, přičemž jak povrch těsta, tak stěny mísy zevnitř posypeme moukou, a necháme půl hodiny kynout. Zatímco těsto kyne, rozemeleme si škvarky, které pak smícháme se solí a pepřem a mírně nahřejeme, aby se daly snáze mazat. Poté, co si těsto dost odpočalo, vyválíme je tak, aby tvořilo na prst tlustou vrstvu, kterou pomažeme jednou třetinou mletých škvarků, načež ji zavineme jako roládu. Potom roládu shora trochu stlačíme, aby měla placatější povrch, doprostřed dáme zase trochu škvarků a jeden konec přeložíme nahoru. Potom celé těsto obrátíme spodkem navrch, prostředek zase pomažeme trochou škvarků, jeden konec opět přeložíme nahoru, stlačíme těsto naplocho a necháme další půlhodinu odpočívat. Celý tento proces zopakujeme ještě dvakrát. Nakonec těsto vyválíme na tloušťku jednoho a půl prstu, jeho povrch křížem krážem prořežeme ostrým nožem, potřeme těsto rozšlehaným vajíčkem a začneme vykrajovat malé kulaté pagáčky. Vykrojené kousky ještě dlaněmi upravíme do tvaru svislých válečků, aby nám v pekáči pěkně stály, aby nepadaly, ale přitom byly dost vysoké. Na závěr je v pekáči vymazaném sádlem necháme znovu půl hodiny kynout a pak už pagáčky dáme péci do rozehřáté trouby.
Mohlo by Vás zajímat
Do preosiatej múky dáme roztopené maslo, žítky, soľ, víno a v mlieku vykysnuté droždie s cukrom. Cesto s droždím dobre vymiesime a necháme vykysn...
03:00 ·
100 g múky oddelíme do škvariek a z ostatných súrovín vymiešame klasické kysnuté cesto. Rozvalkáme na doske a natreme škvarky zmiešané s múkou. P...
03:00 · · 02:00 ·
Důkladně propracujeme. Až bude těsto hotové, vyklopíme ho na moukou vysypaný vál a ještě jednou ho prohněteme. Potom těsto rozkrojíme na dva stej...
03:00 · · 02:00 ·
Zamiesime cesto a necháme 1 hodinu stáť. Potom ho rozdlelíme na 8 častí. Každú časť samostatne vyvaľkáme do kruhu, potrieme škvarkami, osolíme a ...
03:00 · · 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře