Slavnostní dvojitá pečeně`
03:00
Postup
1 Telecí maso nakrájíme na tenké proužky, které naklepeme, mírně osolíme a protáhneme proužky slaniny. Uzenou pečeni rozkrojíme vždy mezi žebry až k hrudní kosti a do každého zářezu vložíme připravený telecí řízek. Takto připravenou pečeni stiskneme do přijatelného tvaru a pevně ovážeme motouzem. Na pekáči rozpustíme máslo, přidáme do něj zbytky drobně nakrájené slaniny, přidáme nadrobno pokrájenou cibuli a rovněž jemně nakrájenou nebo nahrubo nastrouhanou zeleninu, osmahneme, na tento základ položíme pečeni, mírně podlijeme, přidáme koření a upečeme doměkka. Během pečení přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby podléváme horkou vodou, tak aby se zelenina nepřipálila a nezhořkla. Měkkou pečeni vyjmeme ze základu, který opatrně vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, krátce za stálého míchání osmahneme, podlijeme vodou a povaříme. Hotovou omáčku prolisujeme sítem. Z pečeně odstraníme motouz, úhledně ji nakrájíme, urovnáme na mísu a přelijeme částí omáčky.
2 Převzato jako vzpomínka na dobrého známého a jeho ženu z Kuchařky pro krkonošského medvěda od Pavla Toufara.
3 Doporučená příloha:
4 co má kdo rád.
5 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Mezi tradiční trvanlivé výrobky při domácí zabíjačce patří klobásy. K jejich přípravě se používá maso z plece, kýty, bůčku, pečeně, krkovice i la...
·
1. Troubu předehřejeme na 200 °C. Šalotky oloupeme a rozpůlíme. Uzenou pečeni ze všech stran osmahneme na rozehřátém oleji, přidáme šalotku a po...
· · 01:10
1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Uzenou pečeni opečeme v pekáči na 30 g sádla ze všech stran. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájím...
· · 01:10 · 01:00
1. Celý pepř, nové koření, bobkový list a hořčičná semínka roztlučeme a smícháme s olejem. Směsí přelijeme maso a dáme na 2 hodiny odležet.
2...
· · 01:10 · 01:00 · 04:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře