Smažené vepřové nožičky

Vepřové maso

0 hodnocení02:20

Sdílet Označení

Suroviny

Manžel měl rád nožičky na jakýkoliv způsob a tak jsem si jich předvařila víc a již naplocho proložené pečícím papírem zamrazila :) Jsou totiž výborné také poskládané v pekáčku a potřené BBQ omáčkou zapečené v troubě pod grilem, nebo na zahradním grilu
Ingredience:
delší vepřové nožičky 4
sůl
zelenina (2 mrkve, 2 petržele, 1 celeru, malá cibule) očištěná
kuřecího vývaru 0,75 l
lžičky celých černých pepřů 0,5
+- 100 g hladké mouky
vejce, osolená a našlehaná vidličkou (může se přidat trocha hořčice) 2
strouhanky nejlépe Panko (je křupavější) 150 g
olej na smažení (nebo sádlo)
rozehřáté máslo a citron k podávání
petrželka na ozdobu
Na kaši:
moučny´ch brambor 1 kg
+- 200 ml smetany, horké
másla 50 g
sůl a čerstvě mlety´ bílý pepř
špetka květu

Postup

1 1 Nožičky dobře očištěné a chlupy oholené žiletkou naseknout sekáčkem napů, ale nedoseknout (požádejte řezníka). Každou nožičku zabalit do gázy, aby se při vaření nerozpadly. Vložit je do vroucí osolené vody se zeleninou, pepřem a zvolna vařit doměkka asi 2–3 hodiny (podle velikosti). Po částečném vychladnutí vykostit a rozprostřené naplocho zatižit (kastrolem s konzervami uvnitř). Vychladlé osolit a obalit jako v trojobalu– v mouce, vejcích a ve strouhance. Smažit je na rozehřátém oleji asi 4 minuty po každé straně do zlatohněda.

2 2 Uvařit brambory doměkka a vyšlehat je s ostatními přísadami na hladkou kaši.

3 3 Hotové osmažené nožičky pokapat máslem a podávat se smetanovou bramborovou kaší, petrželkou a dílky citronu.