Španělské ptáčky podle babičky Pavly

Hovězí maso

0 hodnocení03:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

větších plátků z hovězí kýty (mohou být i roštěnky) 6
náplň:
dg anglické slaniny 10
cibule 1
dg nakládaných okurek 10
hořčice (nejlepší je dijonská) 2 PL
dg sádla vepřového 20
hovězího vývaru 0,5 l
další cibule 3
8-10 dg hl. mouka (ale to jsem vždycky dělala od oka)
sůl, pepř, trochu worchestrové omáčky
jehla a niť

Postup

1 Hovězí plátky v kuchyňské úpravě (nejlépe odleželé 24 hodin, může být i déle), naklepeme, osolíme, opepříme.

2 Vedle do misky nakrájíme náplň - slaninu, cibuli a okurky na kostičky a promícháme s hořčicí.

3 Náplň rozdělíme na plátky, vezmeme jehlu a niť (nejlépe potravinářskou bavlnu) a sešijeme tak, aby náplň neměla šanci utéci.

4 Vzniknou takové macaté kapsy, které srovnáme do pekáčku vymazaného sádlem a dáme na 30 min. zapéct do vyhřáté trouby.

5 Poté vyjmeme, i s výpekem přendáme do kastrolu, zalijeme vývarem a dusíme do měkka. Když jsou ptáčci měcí, vyndáme je na talíř a dokončíme omáčku. Vydusíme šťávu na tuk, přidáme ještě nakrájenou cibuli a škrtíme, škrtíme. Zaprášíme, zalijeme vývarem či vodou, podle toho, zda upřednostňujeme omáčku či spíše šťávu. Omáčku ještě necháme asi 15 min provařit , resp. spíše probublávat (nezapomeneme míchat). Můžeme dochutit solí a pepřem, troškou worčestru. Jestliže tento pokrm necháme odležet do druhého dne, opravdu si pochutnáte.

6 P.S. Nezapoměňte vyndat nitě předtím, než talíř podáte na stůl. Někteří stolovníci by mohli doznat úhony. Fázi "v troubě" lze velmi úspěšně uskutečnit v PH.

7 Doporučená příloha:

8 halušky, knedlík, rýže

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika