Španělské ptáčky
Suroviny
na porce
- hovězí kýty 4 plátky
- plnotučné hořčice<-/li> 4 lžíce
- slaniny 100 g
- libové klobásy 100 g
- cibule 3
- nakládané kyselé okurky 2
- vařené vejce 1
- nasekaných kaparů (můžeme vynechat) 1 lžička
- sádla 2 lžíce
- vinného octa 1 lžíce
- cukru 1 lžíce
- lák z okurek
- trochu hladké mouky nebo jíšky
- hovězí vývar – může být i z kostky
- černého pepře a nového koření, 3 bobkové listy, 2 jalovčinky 10 kuliček
Postup
1 Postup přípravy:
2 Plátky masa naklepeme, na okraji nasekneme, osolíme a opepříme. Každý plátek potřeme hořčicí, a k jeho většímu kraji položíme plátek slaniny, plátek klobásy, čtvrtku vajíčka, osminku cibule, špetku kaparů (nemusí být) a půl malé okurky. Plátky pečlivě zabalíme tak, že nejprve maso z obou stran zahneme a potom postupně přiklopíme zadní i přední část. Pekáček vymastíme sádlem a dno pokryjeme nasekanou cibulí. Hotové závitky klademe do vymaštěného pekáče těsně vedle sebe – tak se nám při dušení nerozmotají a není zapotřebí je smotávat nití. Na povrchu ještě trochu posolíme a poprášíme trochou hladké mouky, mírně podlijeme vývarem a dáme do trouby vyhřáté na 200 stupňů opéct asi na půl hodiny. Potom je přiklopíme a dusíme za občasného přelévání výpekem doměkka. Upečené závitky vyjmeme, výpek dáme na oheň a vysmažíme ho do tuku. Přidáme lžíci cukru, hořčici, zastříkneme trochou vinného octa, přidáme koření v sítku nebo v plátýnku, zalijeme dobrým vývarem a povaříme asi 20 minut. Omáčku potom procedíme, zahustíme jíškou, provaříme a nakonec dochutíme lákem z okurek a zbytkem vyškvařené slaniny. Provařenou omáčku vlijeme na ptáčky a necháme v troubě prohřát. Podáváme s rýží nebo knedlíkem.
3 Jedná se o recept pana Ivana Vodochodského z pořadu Rady ptáka Loskutáka. Tento recept mně velmi zaujal, mimo jiné i tím, že závitky není třeba omotávat nití – je na to poměrně jednoduchý fígl, na který jsem bohužel nikdy nepřišla. A protože jsem přesvědčená, že pan Vodochodský vaří velmi dobře, myslím, že by mohl zaujmout i čtenáře Labužníka.
4 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Plátky masa naklepeme, na okraji nařízneme, aby se nekroutily, a osolíme. Na každý plátek položíme plátek slaniny, plátek uzeného masa, čtvrtku v...
· 01:00 ·
1. Maso paličkou naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, vložíme slaninu, na proužky nakrájenou cibuli, dílek okurky, půl párku a čtvrtku ...
· 01:00 ·
Maso naklepejte, osolte, opepřete a potřete hořčicí. Na každý plátek masa položte půlku jednoho párku,
čtvrtku vejce uvařeného natvrdo, plátek ...
· 01:00 · · 01:40 ·
1. Maso paličkou naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, vložíme slaninu, na proužky nakrájenou cibuli, dílek okurky, půl párku a čtvrtku ...
· 01:00 · · 01:40 · · 00:10
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře