Španělský ptáček podle babiček

Hovězí maso

0 hodnocení02:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

roštěné 4 plátky
vejce na tvrdo 1
kyselé okurky 2
jeden větší párek
malé špalíčky slaniny + dle chuti ještě slaninu na kostičky do omáčky 4
malá cibule
velké cibule 3
Dijonská hořčice
čerstvě mletý pepř černý
sůl
sádla 1 lžíce
voda nebo vývar (raději ne z kostky, je příliš slaný)

Postup

1 Roštěnou naklepeme, každý plátek pomažeme dijonskou hořčicí, lehce osolíme a poklademe kouskem párku, čtvrtkou vejce na tvrdo, čtvrtkou cibulky, půlkou okurky a špalíčkem slaniny. Uděláme závitky a převážeme provázkem. Jednu velkou cibuli nakrájíme na kostičky a spolu se slaninou na kostičky a ptáčky dáme opéct na rozpálené sádlo. Zalijeme vařící vodou (nebo vývarem, máme-li) tak, aby ptáčci byli zaliti do poloviny, opepříme, přidáme ještě lžíci dijonské hořčice a dusíme cca 1,5 hodiny, občas obracíme a podléváme. Zbylé dvě cibule nakrájíme na kostičky, dáme do kastrůlku s vodou a chvíli povaříme. Necháme vychladnout a rozmixujeme, ke konci dušení cibulí ptáčky podlijeme. Je to chutnější, než zahušťovat jenom moukou. Tou můžeme ještě trošku "dozahustit", pokud by se nám omáčka zdála příliš řídká. Solíme opatrně a až úplně na konci, na základě ochutnání - slanina i hořčice jsou slané.

2 Doporučená příloha:

3 dušená rýže, bramborový knedlík

4 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika