Sváteční voňavé vepřové

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

libové vepřové pečínky 2,5 kg
6-8 stroužků česneku
olivového oleje 7 lžic
citrónu - šťávu z 1
fenyklových semínek 1 lžička
snítek čerstvé dobromysli nebo 2 lžíce sušené 8
šalotek nebo malých cibulí 300 g
velký celer 1
anglické slaniny 250 g
suchého červeného vína ( např. frankovka ) 600 ml
sůl a pepř

Postup

1 Začněte den předem večer. Oloupaný česnek nakrájejte na asi 30 klínků a prošpikujte s nimi maso. Smíchejte 5 lžic oleje, citrónovou šťávu, fenykl a část dobromysli, osolte a opepřete. Tuto marinádu vetřete do masa, vložte do nekovové mísy, zakryjte a nechte v chladu do druhého dne. V den D oloupejte cibulky a rozdělte na jednotlivé vrstvy. Celer oloupejte a nakrájejte na kousky velikosti sousta. Na železné pánvi rozpalte zbytek oleje, opečte na něm slaninu na kostičky, škvarečky odložte do pekáčku. Na tuku z opékání osmahněte cibuli a celer, až chytí barvu a přidejte do pekáče. Z masa otřete marinádu, podle chuti ještě osolte a ze všech stran také opečte. Přendejte do pekáče, posypte zbytkem dobromysli. Z pánve slijte tuk, vlijte víno a nechte chvilku probublávat, odškrabujte přípečky do šťávy. Nalijte do pekáče, přikryjte a pečte na 170°C asi hodinu a 0,75, v polovině pečení obraťte.

2 Podávejte s ( pečenými ) brambory, dobrá je k tomu karamelová mrkev ( na kolečka, přidat máslo, lžíci cukru, trochu podlít a dusit, dokud není měkká a neodpaří se všechna voda. Dochutit citrónovou šťávou a petrželkou ).

3 Maso voní a chutná přímo neodolatelně i nepřátelům celeru:-))

4 Pekla jsem podle Apetitu z února 2005

5 Doporučená příloha:

6 zbytek toho vína a ...

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie