Teľacia panenka so zemiakom, hľuzovkovou penou a hlivou
Postup
1 Teľaciu panenku očistíme, zviažeme motúzom, jemne nasolíme a opečieme zo všetkých strán na oleji. Potom ju položíme na plech a pečieme pri 95 stupňoch, pokiaľ nebude vo vnútri mať teplotu 45 stupňov. Hotovú zabalíme do alobalu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky, uvaríme ich v slanej vode, potom poukladáme na plech, pridáme čerstvý estragón, maslo, olivový olej a dáme piecť. Do portského vína pridáme cukor a na malom plameni redukujeme. Hlivu umyjeme, necháme odkvapkať a pokrájame na tenké plátky. Maslo si rozohrejeme, opečieme na ňom hlivu, pridáme cesnak , soľ a najemno nakrájanú pažítku. Paradajky prekrojíme na polovice, osolíme, okoreníme a upečieme v rúre. Do šľahačky pridáme hľuzovkový olej a vyšľaháme ju.
2 Mäso nakrájame na plátky, podávame s pečeným zemiakom, hľuzovkovou penou, hlivou, pečenými paradajkami poliate omáčkou z portského vína a šalátom z repových lístkov.
Mohlo by Vás zajímat
Na rozpálenom oleji s maslom opečieme mäso z obidvoch strán. Zo šťavy mäso vyberieme a dáme dopiecť do rúry. Vodu privedieme do varu, dochutíme ...
01:30
Sviečkovicu odblaníme, osolíme, okoreníme, pridáme tymian
a necháme odstáť v oleji. Cukinu umyjeme, očistíme, nakrájame
a orestujeme aj s pórom...
01:30
Pliecko vykostíme, dobre umyjeme a vcelku naklepeme. Potom ho posolíme a prípadne trochu okoreníme. Zeleninu uvaríme v slanej vode a prepasírujem...
01:30
Umytú teľaciu hruď vykostíme, narežeme vrecko, naplníme plnkou, zašijeme, dáme na pomastený pekáč,
podlejeme vodou a pečieme. Neskôr pridáme ...
01:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře