Terina z bažanta s celerovým salátem a nakládanými hříbky

Zvěřina

0 hodnocení00:45

Sdílet Označení

Hodnocení

na porce

1 Bažanta vykostíme, jemně umeleme s vepřovou plecí, přidáme

2 sůl, pepř, paštik. koření, vejce, smetanu, vše dáme do kutru a

3 řádně vymícháme. Do formy dáme plátky slaniny bažantí fáš,

4 proložíme vepřovou panenkou v celku, položíme znovu fáš a dáme

5 do vodní lázně. Nejprve 10min zprutka pečeme při teplotě 200° C a

6 pak 90min. při teplotě 80°C . Po tomto pečení vyndáme terinu z

7 formy, zbavíme slaniny, znovu dáme do formy a zalijeme vývarem,

8 koňakem, želatinou. Necháme pořádně vychladnout. Na porci

9 dáváme dva plátky teriny doplněné o celerový salát, brusinky,

10 čerstvý salát a hříbky.

Smažený řízek z divočáka (specialita z polesí Harrachov)

Očištěnou a odleženou kýtu nakrájíme na potřebný počet řízků, které mírně naklepeme a osolíme. Červené víno smícháme s hořčicí, jalovcem, tymiáne...

Předehřát roubu na 230°C. Do pekáče vložit dostatečně velký kus alobalu, aby uzavřel celého bažanta (nebo dva pro dva bažanty). Vymastit alobal o...

Nejdříve připravíme glazírované šalotky. Šalotky oloupeme. V pánvi rozehřejeme olej a opečeme na něm šalotky dozlatova. Přisypeme cukr a necháme ...

· 01:00 ·

Maso nakrájíme na velice slabé plátky. Na pracovní desku rozložíme silnější fresh-folii a na ni plátky plátky masa. Osolíme, opepříme a pokapeme ...

· 01:00 · · 01:00 ·

Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.

Nenechte se zaskočit vyúčtováním.

Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...