Terrinka s uzeným kuřetem

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

mletého kuřecího masa 300 g
masa ze stehen na malé kousky posekané 350 g
uzených kuřecích prs na malé kosky posekané 350 g
posekaného oregána, nebo jiné bylinky 4 lžíce
pistacií 2 lžíce
měkkých na hrubo posekaných sušených měruněk, švestek a hrušek 50 g
hruškovice, meruňkovice, nebo slivovice 20 ml
několik špetek paštikového koření ZDE
sůl a bílý pepř podle chuti
uzených prs nakrájených na úzké proužky 200 g
plátků slaniny bez kůže 10

Postup

1 Všechny ingredience až na proužky prsou a slaninu smíchat a ochutit solí a pepřem (je dobré si malou kuličku směsi usmažit a ochutnat).

2 Předehřát troubu na 180°C. Terrinu, nebo chlebíčkovou formu vyložit plátky slaniny tak, aby se trochu překrývaly a převyšovaly hranu nádoby. Polovinu směsi masa vložit do terriny a dobře ji namačkat i do rohů. Na to středem poskládat proužky masa a přikrýt je druhou polovinou směsi. Opět vše dobře smáčknout dolů. Přikrýt plátky slaniny. Přikrýt máslem pomazanám alobalem a mátel-i poklop, tak jim terrinu přikrýt.

3 Terrinu vložit do plechu s vysokým krajem a ten naplnit vodou tak, aby sahala do 0,666666666666667 výšky terriny. Plech vložit na prostřední mřížku v troubě a péct ji 1 hodinu. Terrina je hotová, když se odděluje ode stran nádoby a šťáva je čirá. Vyjmout terrinu z vody a nechat ji úplně vystydnout. Potom nahoru dát kus čistého alobalu, nebo filmu a povrch zatížit. Vložit do chladničky na 4 hodiny až jeden den.

4 Před podáváním slít šťávu, vyklopit terrinku a nakrájet ji na plátky. Podávat ji s rozčtvrcenými fíky, nebo s chutney vaši volby.

5 Doporučená příloha:

6 žitný chléb a vínko