Treska s pórom
Suroviny
-
Ryba:
- treska filet 600g
- pór 1ks
- lyžica - maslo 1
- vetvička - kôpor 1
- muškátový oriešok
- soľ, korenie
-
„Court bujón“, omáčka:
- petržlen 1ks
- zeler 1 malý alebo 0,33 ks
- guľôčok - biele korenie 5
- bobkový list 1ks
- menšiu - cibuľa 1 väčšej alebo 1
- biele víno 2-3 dl
- petržlenová vňať za hrsť
- hrnček - smotana 30% 1
- lyžice - maslo 2
- soľ, korenie
-
Príloha – profiterolky:
- mlieko 250ml
- prášok do pečiva 1 lyžičky
- vajcia 4ks
- hladká múka 150g
- maslo 100-150g
- soľ štipka
- zemiaky 2ks
- mlieko 100ml
- muškátový oriešok, žerucha, korenie
- olej na vyprážanie
Postup
1 Ryba:
2 Zeleninový základ si pripravíme z očistenej pokrájanej zeleniny, ktorú dáme do hrnca s vodou, pridáme biele korenie a bobkový list, cibuľu a prilejeme biele víno, osolíme. Po pol hodine varenia môžeme vybrať zeleninu, aby sa potom ľahšie vyberala ryba, ktorá je po uvarení veľmi krehká.
3 Kúsky tresky vložíme do vriacej vody, prikryjeme pokrievkou a odstavíme z ohňa. Takto ju necháme cca. 15 minút. Ryba sa viac variť nebude, takto ostane mäkká a šťavnatá.
4 TIP: Že je ryba uvarená, zistíte tak, že špajľou pichnete do mäsa a keď prejde skrz bez odporu, máte istotu, že je treska hotová.
5 Pór:
6 Na teplú panvicu dáme nakrájaný pór, pristrúhame muškátový oriešok (2-3x), osolíme, okoreníme, pridáme smotanu a krátko podusíme. (Pór je hotový veľmi rýchlo.) Preložíme ho do misky.
7 Omáčka:
8 Rybací vývar dáme do panvice a privedieme k varu. K rybiemu vývaru prilejeme smotanu, a opäť necháme asi tak napoly vyvariť. Do mixéra natrháme petržlenovú vňať, pridáme niekoľko vetvičiek kôpru. K vňati prilejeme smotanový vývar a dôkladne rozmixujeme. Ešte kým je smotana horúca, začneme pridávať maslo.
9 Príloha - profiterolky:
10 Do kastrólika nalejeme mlieko, pridáme maslo so štipkou soli, necháme ho rozpustiť. Osolíme, okoreníme muškátovým orieškom. Do variaceho sa mlieka prisypeme múku, stiahneme z ohňa, zamiešame a opäť dáme za stáleho miešania na sporák, aby sa voda odparila. Vypracujeme hladké lesklé cesto, ktoré sa nechytá na steny nádoby. Keď cesto mierne vychladne, vložíme ho do misy a pridáme jedno vajce po druhom a napokon prášok do pečiva, zamiešame.
11 Z hotového cesta vyšúľame malé guľôčky, ktoré potom v rozpálenom oleji vypražíme.
12 TIP: Aby ste zistili, či je olej už dostatočne rozpálený, vhoďte do neho napr. lístok petržlenovej vňate.
13 Profiterolky majú tú výhodu, že pri vyprážaní sa samy otáčajú. Vypražené ich vyberieme, položíme na pijavý papier a plníme zemiakovou kašou so žeruchou.
Mohlo by Vás zajímat
Necháme okapat ančovičky, olej uschováme. Pokrájíme je na drobné kousky, dáme je stranou. V hrnci si na másle osmahneme nakrájenou cibuli a fenyk...
·
Očištěnou rybu potři rozmělněnou kostkou MAGGI Bylinky-česnek a petrželová nať,(kterou jsi rozmělnil v jedné lžíci olivového oleje), mírně osol, ...
· · 00:40
Z citronu vyrobíme klínky. Rajčata nakrájíme, stroužek česneku prolisujeme. Nejprve připravíme omáčku: Rajčata, česnek, pastu ze sluncem sušených...
· · 00:40 · 00:35
Umytú šošovicu dáme do hrnca s bobkovým listom a cesnakom, pridáme vodu (aby prekrývala šošovicu asi o 5 cm) a privedieme do varu a varíme asi 15...
· · 00:40 · 00:35 · 01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře