Tri jedlá z bažanta

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Na polievku: koreňová zelenina
cibuľa
čierne a nové korenie
soľ
vegeta
chrbát
kosti
krídla a koža z očisteného vypitvaného a rozporcovaného bažanta
Na pečené stehná: stehná z bažanta
cesnak
údená alebo oravská slanina
korenie na divinu
Prsíčka:
očistené bez kože
citrónová šťava
olej
soľ
čerstvé mleté biele korenie

Postup

1 Bažantov - minimálne dvoch, je to mallé zvieratko, očistíme, vypitveme a naporcujeme - prsíčka bez kože na tretie jedlo, stehná z kožou na druhé a všetko, čo zostane - aj s kožou - do polievky. Polievku varíme ako klasickú slepačiu aj s koreňovou zeleninou, môžeme podávať s rezancami. Stehná prešpikujeme cesnakom a obalíme slaninkou (môžeme aj priviazať) a dáme piecť, občas podlejeme. Pikantnú chuť zvýrazníme podlievaním čiernym pivom alebo červeným vínom - nie je nevyhnutné. Prsíčka naložíme do oleja s bielym korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme deň alebo viac dní odležať v chladničke, inak by boli veľmi suché. Osolíme tesne pred prípravou - stačí rýchlo, podobne ako steaky, opiecť na teflónovej alebo liatinovej panvici.Takto máme postarané o dve hlavné jedlá. Počet bažantov je nutné zvyšovať spolu s počtom hostí. Lovu zdar a dobrú chuť.