Uzený bůček
snadné
Suroviny
na porce
Postup
1 UZENÝ BŮČEK
2 Seříznutý bok s kůží musí být nejméně 5 cm vysoký. Nařežeme pruhy po žebrech, široké asi 15 cm. Pokud chystáme k uzení i jiné maso, naložíme Je s bůčkem společně. Lakování trvá 2 -3 týdny, dobu lze zkrátit nastříknutím láku pomocí injekční stříkačky přímo do bůčku, event. masa. Udíme horkým kouřem 4 hodiny. Je-li kouř teplejší než 90°C, bude bůček mít sádkovou chuť. Při uzení studeným kouřem delší dobu (až 2 dny) získáme aromatičtější,ale tužší uzeninu.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava:
Při uzení se také udívají domácí klobásy, které se podle místních zvyků a zkušeností různě upravují.
Někde se připravují klobásy z ...
·
1. Jazyky dáme vařit do vody do které jsme dali obě půlky cibule, celý pepř, nové koření, bobkový list a půl čerstvé chilli papričky. Vaříme doku...
· · 01:20 ·
Zelné listy spaříme vroucí vodou, žebra naklepeme paličkou nebo je seříznene. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky ...
· · 01:20 · · 02:00
Uzené maso vložíme do vařící vody a necháme pět minut vařit klokotem. Poté maso vyjmeme, opláchneme pod tekoucí vodou a vývar vylijeme. Maso opět...
· · 01:20 · · 02:00 · 01:30
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře