Vepřové koleno se zeleninou

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 Zadní velké vepřové koleno vložte do hrnce s vodou. Přidejte 10 kuliček pepře, 10 kuliček nového koření, tři-čtyři lístky bobkového listu, 1 celou cibuli, 6 stroužků česneku, sůl. Potom celé vařte do té doby, až se dá koleno ´´rozebrat´´ od kosti na kousky, potom je vyjměte a rozporcujte.

2 Rozporcované koleno osolte, opepřete černým a zeleným mletým pepře, majoránkou, bazalkou, červenou paprikou, celým kmínem, kořením na steaky, na divočinu a grilovacím kořením. Potom okořeněné kousky vložte do promaštěného pekáče vepřovým sádlem, nebo rostlinným olejem, posýpejte ho nakrájenou cibulí, natlačte na to česnek a pečte v troubě do červena, za podlévání vývarem z kolena.

3 Než se dopeče, uvařte ve 2 dcl vody masox a nechejte zchladnout.

4 Dále si do připravené mísy nachystejte dvě hrsti kvašeného zelí, dvě hrsti nakrájeného hlávkového zelí, hrst pikantní málo kyselé čalamády, namačkej 10 stroužků česneku a dvě nakrájené cibule. Přidej koření - divočina, majoránku, bílý mletý pepř, červenou papriku, worchester, sojovou omáčku a vlijte do toho vychladlý masox. Vše dobře promíchej. Zeleniny může být i dvojnásobné množství, prostě podle chuti.

5 Až je maso upečené k jídlu, zasypte ho namíchanou zeleninou a vše nechejte v troubě 0.45 hod. dusit. Sem tam to stačí promíchat, ať se zelenina z vrchu nepřipaluje.

6 Podávejte s bramborovou kaší, opékaným bramborem, kroketami, hranolky, nebo bílým chlebem.

7 Stejně se to dá udělat s kotletami - orestovanými, vepřovou kýtou - orestovanou, klobásami, párkem, nebo točeným. Vše chutná výtečně.

8 Ze scezeného vývaru kolena udělejte bramboračku, česnekačku, zelňačku, nebo podobnou polévku.