Vepřové kotlety s koprovou a paprikovou omáčkou - Sertésborda Kapros Paprikamárt

Vepřové maso

0 hodnocení01:30

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Recept pochází z mé oblíbené knihy od Josepha Wechsberga, "The Cooking of Vienna´s Empire"
vepřových kotlet asi 2 cm silných, tlusté okrájené 8
sádla 3 PL
sůl a čerstvě mletý pepř
mouka na obalení kotlet
hrnku jemně usekané cibule 1,5
česneku na jemno posekaný 1 stroužek
sladké papriky, té nejkvalitnější co máte 3 PL
l hrnku kuřecího (nebo jiného) vývaru, i z kostky
hrnku sladké šlehačky 0,33
hrnku zakysané smetany 0,33
rovné PL mouky 2
jemně usekaného kopr 3 PL

Postup

1 Kotlety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce.

2 Ve větší pánvi rozpálíme sádlo až se z něj začne lehýnce kouřit, na něm osmahneme kotlety 3 minuty z každé strany a položíme stranou.

3 Do pánve dáme cibuli, osmahneme, přidáme česnek, ještě chvilku osmahneme (zhořkl by). Sundáme s ohně, vmícháme papriku, nalijeme vývar a uvedeme do varu. V tekutině rozpustíme výpečky.

4 Do pánve vrátíme kotlety a na mírném plameni dusíme 1 hodinu, až je maso měkké. Pak maso vyndáme a dáme do tepla.

5 V hrnku smícháme šlehačku se zakysanou smetanou a moukou. Míchajíce nalijeme do pánve a mícháme, až se rozpustí a udělá hustá šťáva. Přidáme kopr, ještě promícháme, už dál nevaříme. Osolíme dle chuti.

6 Na talíře dáme maso, zalijeme omáčkou a můžeme ještě nějakou podávat v omáčníku.

7 Doporučená příloha:

8 Noky, spatzle, rýže, konečně i poctivý český knedlík není k zahození.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Maďarsko